Como fazer bolo de carne no estilo Catskills Diner

Crédito:@urbanforkfoodcart no Instagram

Bolo de Carne Caseiro com Purê de Batata

(Catskills)

Os Catskills são conhecidos por muitas coisas, de caminhadas de classe mundial a resorts revitalizados da era de meados do século 20 e cidades pequenas e charmosas. Uma das contribuições mais importantes de Catskills para a cultura americana é o jantar country, e exemplos como os comensais Roscoe e Phoenicia alimentaram gerações de viajantes e habitantes locais famintos. Cheio de boa comida e histórias ainda melhores, essas reminiscências vintage a uma época passada resumem a região e são apreciadas pela comida caseira, como este bolo de carne clássico com purê de batata. É o prato perfeito quando você está com vontade de algo relaxante, e o bolo de carne que sobrar pode ser usado para fazer seu novo sanduíche favorito nos próximos dias! Clique aqui para obter um download, cartão para impressão com esta receita.

Combinação de bebidas artesanais:Meritage Blend (vinho); Scotch Ale (cerveja)

4 porções

Ingredientes

Para bolo de carne:

1 libra 80% de carne moída magra
1 xícara de pão ralado seco
1/2 xícara de cebola amarela picada
1/2 xícara de leite
1 ovo grande, espancado
2 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de folhas de salsa secas
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Para Molho de Cobertura:

1/4 xícara de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (você pode substituir o vinagre de vinho branco se você não tiver isso em mãos)

Para purê de batata:

5 libras de batatas vermelhas, corte em dados de ½ polegada
1/2 cubo de manteiga com sal
150 gramas de queijo gourmet com ervas e alho
2/3 xícara de creme de leite (você pode substituir por meio a meio ou leite integral)
1 1/2 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de alho picado na hora
1/4 xícara de cebolinha picada
pimenta moída

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Esfregue as batatas.
2. Em uma tigela larga, Adicione o carne de gado, Migalhas de pão, cebola, leite, ovo, 2 colheres de sopa de ketchup, Molho Worcestershire, salsa, ¾ colher de chá de sal, pó de alho, e 1/4 colher de chá Pimenta. Use as mãos para misturar os ingredientes até combiná-los bem.
3. Adicione a mistura de carne a uma forma de pão. Bata a carne para baixo em uma camada uniforme.
4. Em uma pequena tigela, adicionar açúcar mascavo, vinagre, e 1/4 xícara de ketchup . Mexa para combinar esses ingredientes para fazer o molho de cobertura.
5. Despeje o molho de cobertura em cima do bolo de carne e espalhe em uma camada uniforme.
6. Asse o bolo de carne descoberto por 55 minutos.
7. Enquanto o bolo de carne assa, Lugar, colocar batatas em uma panela grande; adicione ¾ colher de chá de sal e água suficiente para cobrir. Leve para ferver em fogo alto.
8. Quando as batatas começam a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e ferva suavemente por 15-20 minutos ou até que as batatas se quebrem ao serem perfuradas com um garfo. Escorra as batatas.
9. Em uma tigela grande ou batedeira, adicione batatas, manteiga, creme de leite, e queijo . Bata até ficar bem cremoso e sem grumos. Junte sal, alho, e Pimenta provar. Se você não tem um mixer, você também pode amassar batatas com um garfo.
10. Cubra com papel alumínio até a hora de servir.
11. Deixe o bolo de carne descansar por 8 a 10 minutos antes de servir. Deixar o bolo de carne descansar evita que ele se desfaça.

Notas do Chef:Se você fizer isso algumas horas ou um dia antes de servir, deixe o prato atingir a temperatura ambiente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até a hora de usar. Certifique-se de aquecer novamente antes de servir.