Quando eu viajei para Malta no mês passado, Eu não tinha ideia do que esperar em relação à comida. Como é a comida em Malta? E o que exatamente é comida maltesa? E é claro que me preocupava um pouco que as opções vegetarianas em Malta pudessem ser limitadas. Eu me preocupei sem motivo, entretanto! Embora o prato nacional de Malta seja o coelho, Stuffat tal-fenek , há muitas opções vegetarianas na culinária maltesa. Continue lendo para descobrir mais sobre as especialidades culinárias de Malta, e onde comer em Malta.
Graças à localização perfeita das ilhas bem no coração do Mar Mediterrâneo, Malta sempre esteve na rota comercial entre a África, o Oriente Médio e Sul da Europa, o que consequentemente influenciou a culinária do país.
Com pessoas de diferentes culturas passando por Malta em suas viagens de norte a sul ou de leste a oeste, além das várias civilizações que ocuparam Malta ao longo dos séculos, Malta se beneficiou de muito mais influências culinárias do que a maioria dos outros países mediterrâneos (especialmente considerando o quão pequena é a nação insular!), mas ao mesmo tempo, a comida em Malta tem um toque notavelmente mediterrâneo. Frutas e vegetais típicos do sul da Europa, como tomates, azeitonas, favas, frutas cítricas e figos, fazem parte da maioria das refeições, e vinhos e queijos malteses de produção local surpreendentemente deliciosos completam cada refeição.
Deixe-me levá-lo em um tour pelos meus pratos favoritos de Malta e apresentá-lo a alguns dos melhores restaurantes que já comi em Malta e Gozo!
pLanches malteses são bastante viciantes - especialmente o pastizzi . Esses pequenos pacotes de massa em flocos são recheados com queijo ricota ou com ervilhas (a versão de ervilha geralmente não é vegetariana). Eles me lembravam muito dos pastéis da Cornualha (uma especialidade da Cornualha que adoro), claramente influenciada pela presença britânica nas ilhas. Você vai encontrá-los em todas as ilhas, de cafés e restaurantes a pizzarias dedicadas. Veja abaixo minhas recomendações sobre onde tentar pastizzi.
O outro lanche salgado típico é o ‘ħobż biż-żejt’, um pão de massa fermentada mergulhado em azeite de oliva e esfregado com tomates maduros, e depois recheado com tomates, alcaparras, atum, alho e cebola. Tentamos uma versão ligeiramente diferente deste prato - basicamente os ingredientes (mais o queijo Gozitan) não misturados, servido com pão e azeite:
Como entrada ou acompanhamento das refeições, você geralmente também encontra algumas pastas e pastas, como homus (a influência do Oriente Médio), pasta de azeitona (influência siciliana), bigilla (feito de favas ou favas - influência norte-africana) ou uma pasta de anchova, tudo servido com delicioso pão maltês que é assado em fornos de lenha - criando uma escuridão, crosta mastigável e macia, fofo por dentro - ou maltês Galletti , biscoitos normalmente caseiros.
O melhor pão para experimentar é Ftira maltesa no entanto, um pão achatado com um buraco no meio e coberto com uma mistura de tomates, beringela, azeitonas, alcaparras (e anchovas para uma opção não vegetariana). Eu (como amante de pizza) poderia ter comido este pão todos os dias - no café da manhã, almoço e jantar.
Você também encontrará frequentemente Gbejniet como ponto de partida, um queijo branco feito de leite de cabra ou ovelha não pasteurizado, que depois é seco em cestos e servido regado com azeite e temperado com pimenta-do-reino moída e sal marinho.
Embora a maioria dos pratos tradicionais de Malta não sejam vegetarianos - por exemplo, Aljotta (sopa de peixe), Torta de Lampuki (torta de peixe) e uma variedade de pratos de coelho (fenek) que incluem sopas, ensopados, molhos, massas e tortas, existem várias opções sem carne.
Soppa tal-armla , também conhecida como sopa da viúva maltesa, foi uma das melhores sopas que eu comia há muito tempo! Na verdade é uma sopa simples, feito com favas, ervilhas, cenouras e outros vegetais que você possa ter, mais um Gbejniet (o queijo maltês mencionado acima) no final. Não parece muito, mas confie em mim, Isso é para morrer por. Na verdade, Vou tentar fazer em casa com a ajuda desta receita.
Kapunata é a versão maltesa da ratatouille francesa ou caponata siciliana - uma espécie de ensopado de vegetais com abobrinha, beringela, pimentas, tomate, alho e cebola é fácil de fazer e pode ser servido com macarrão ou apenas pão.
Os malteses amam seus doces, e me vi constantemente cercado por atraentes padarias e confeitarias. Tendo visitado pouco antes da Páscoa, Tive a sorte de poder experimentar o figolli, um tradicional biscoito de Páscoa recheado com pasta de amêndoa e decorado com açúcar de confeiteiro. Eles vêm em diferentes formas e cores, às vezes também com cobertura de chocolate, mas algumas padarias também tinham uma versão pequena (figollini).
Um doce popular durante todo o ano são os cannoli, trazido para Malta da vizinha Sicília (supostamente o lar dos cannoli mais saborosos do mundo). Esses pequenos tubos de massa frita crocante são recheados com queijo ricota fresco, e às vezes gotas de chocolate são adicionadas ao recheio de ricota, mas eu preferia os que nos serviam com morangos frescos. Para morrer!
Felizmente para mim e meu guloso, Nunca tive dificuldade em encontrar um doce com uma boa, xícara de café forte. Ainda melhor:a maioria dos pastéis são recheados com amêndoas ou uma pasta de amêndoa, do qual eu não me canso.
Malta não é necessariamente conhecido como um país produtor de vinho, mas isso não significa que eles não sabem fazer vinho! Os vinhos malteses e gozitanos ganharam vários prêmios em competições internacionais, e as variedades de uvas cultivadas nas ilhas podem facilmente acompanhar as uvas italianas ou francesas. Você encontrará Chardonnay maltês, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Moscato, Carignan e Chenin Blanc. Os vinhos que experimentei eram todos fantásticos.
A cerveja nacional de Malta é Cisk , fundada em 1928, e é tradicionalmente uma cerveja leve. A cervejaria agora também produz algumas stouts e pale ales, e até mesmo o Cisk Chill - uma mistura de cerveja e limão semelhante a um Radler alemão ou um shandy britânico.
Farsons, a cervejaria Cisk, também faz Kinnie , O refrigerante não alcoólico popular de Malta. Kinnie é basicamente uma limonada de ervas agridoces de cor escura (mais clara que a Coca), e me lembrou mais um refrigerante Campari do que um refrigerante. Tenho a sensação de que combina bem com wodka.
Passei a maior parte do meu tempo em Valletta, É por isso que a maioria das minhas recomendações sobre onde comer em Malta são para a capital.
Café Jubileu
O Café Jubilee é um dos restaurantes mais fofos que já vi em qualquer lugar do mundo - um mal iluminado, Restaurante aconchegante e cheio de nostalgia! As paredes são cobertas por quadros e pinturas antiquados, e há lembranças de muito tempo atrás em todos os lugares, como chaleiras antigas, garrafas e carrinhos de bebê.
Eles são famosos por seus raviólis caseiros, que também são vendidos em supermercados em todas as ilhas (procure os Raviolis de Nanna), mas também tem pastizzi crocante repleto de sabor, um grande menu de café da manhã e, além da cozinha tradicional maltesa, você pode obter pratos da moda aqui; como uma deliciosa salada de quinua, ou um sanduiche com beterraba torrada, espinafre e queijo de cabra - a combinação perfeita! Eu sei que terei que voltar lá na próxima vez que estiver em Malta porque eu não tentei o ravióli de sobremesa (recheado com creme de avelã com chocolate ... preciso dizer mais ?!).
Endereço: Rua St Lucia, 125, Valletta | (Seu ramo original está em Gozo, Veja abaixo)
Caffe Cordina
Este é o café mais antigo (e provavelmente o mais famoso) de Malta, vale uma visita apenas por seu interior decadente, que inclui espelhos elaborados, afrescos no teto e um longo balcão de madeira. Uma atração ainda maior é a enorme área de estar ao ar livre, no entanto, à direita na Victoria Square.
Podes tentar qaghaq ta 'l-ghasel , anéis de mel, um doce típico maltês, aqui, o famoso lanche saboroso de pão ħobż biż-żejt '(ver Snacks Malteses acima de), ou compre alguns figolli perto da Páscoa. Eles também têm uma grande seleção de pastizzi, ou você pode ir para um prato de coelho ou o prato maltês, que inclui a maioria dos petiscos mencionados acima, além do saboroso pão maltês e galletti.
Endereço: 244 Republic Street, Valletta
Hambúrguer fodão
Como o nome indica, este lugar serve hambúrgueres verdadeiramente badass, mas também muitas opções para vegetarianos, incluindo um hambúrguer vegetariano, sanduíches e saladas - minha salada de espinafre de rúcula com mussarela de búfala e sementes de girassol torradas estava divina!
Também adoro o fato de o cardápio de sobremesas incluir Torta de Banoffee - minha sobremesa britânica favorita! Fiquei muito animado para encontrar uma Torta de Banoffee depois de tantos anos sem e tive que encomendá-lo. Na verdade, Tive que voltar no dia seguinte para experimentar também o milk-shake de Banoffee, que não decepcionou - não só porque veio em uma enorme garrafa de leite!
Endereço: 46, Old Theatre Street
Eles também têm uma filial em St Julian’s.
Dolci Peccati
Mesmo que este seja na verdade um café italiano com alguns dos bolos e tortas mais sofisticados e decadentes que eu já vi fora da França, este lugar também tem alguns dos almoços vegetarianos mais baratos e saborosos de Valletta, como uma sopa de grão de bico e castanha, um hambúrguer vegetariano, ou um prato de massa vegetariana com berinjela. Mais, sendo este um café de propriedade italiana, você pode ter certeza de que encontrará um gelato realmente bom aqui.
E:Dolci Peccati tem um café fantástico! Sua filial principal está em Sliema (268 Tower Road).
Endereço: St John Street (perto da esquina da Republic Street), Valletta
La Mere
La Mere é uma escolha sólida na Merchant Street, no coração de Valletta, e eles basicamente têm algo para todos os paladares:maltês, Indiano, Cozinha árabe e mediterrânea. Você pode obter qualquer coisa, desde um autêntico curry indiano a peixe fresco ou saladas ou um típico prato maltês com bigilla, Queijo maltês e galletti. Gorjeta: eles têm um amplo menu de almoço de grande valor para o seu dinheiro.
Endereço: 174 Merchant Street, Valletta
The Grassy Hopper
O Grassy Hopper é um pequeno, mas excelente restaurante vegetariano / vegan que não é muito mais do que um buraco na parede em Valletta. Eles também têm um food truck que você encontrará em Gzira. Aqui você encontra todas as coisas que fazem o coração de uma pessoa saudável bater mais rápido - smoothies com espirulina, grama de trigo, cacau cru, macca ou pólen de abelha; saladas com couve e trigo sarraceno, e vários hambúrgueres vegetarianos que não deixam nada a desejar. Devido ao pequeno tamanho da vitrine, eles têm um menu que muda diariamente, que você pode encontrar sempre atualizado no Facebook regularmente.
Endereço: 123 Old Theatre Street em Valletta ou o food truck em Ix-Xatt ta Ta’Xbiex - Em frente ao Atlas Insurance (à direita na orla).
Gululu
Gululu era meu restaurante favorito absoluto em Malta - eu consideraria ficar em Sliema da próxima vez apenas para poder comer no Gululu todos os dias. E mesmo se você não ficar em Sliema ou St. Julian's, Gululu vale a pena a viagem até lá (super fácil e rápido de Valletta no ônibus). Este é o lugar para ir se você quiser experimentar comida e vinhos malteses realmente bons, a preços surpreendentemente baixos.
A ftira aqui está fora deste mundo, variando de coberturas tradicionais a mais exóticas, versões modernas. Se você gostaria de experimentar um dos famosos pratos de coelho maltês, este é o lugar certo para você. Você também pode devorar peixe fresco, massa caseira ou uma salada gostosa. Minha rucola, A salada de abóbora assada com mel e queijo de cabra era simples, mas mesmo assim celestial.
Endereço: 133 Triq Spinola, São Julião
Café Cuba
Não posso escrever sobre comida em Malta sem mencionar pelo menos uma pizzaria - e olhe para esta pizza:
Se você precisa de sua pizza regularmente (como eu!), O Café Cuba pode definitivamente satisfazer seus desejos. O amplo cardápio de pizzas recém saídas de um forno a lenha é quase irresistível, mas você provavelmente voltará aqui para mais. Se você não gosta de pizza, você vai adorar as massas, hambúrgueres e saladas. A melhor época para comer aqui é durante o pôr do sol - pegue uma mesa no terraço e aprecie a vista da baía - mas, aparentemente, o café aqui é excelente, também, então, se você estiver passeando ao longo do calçadão, por que não fazer uma pausa aqui para uma parada de café.
Endereço: Spinola Bay, St Julian's. Eles têm outra filial em Triq Ix - Xatt, Sliema.
Ta ’Rikardu
Ta ’Rikardu precisa estar em sua lista de lugares a serem visitados apenas pelas vistas! Vá até o terraço da cobertura do edifício medieval histórico dentro da Cidadela de Victoria e aprecie as vistas deslumbrantes, com uma taça de vinho e um pouco de queijo tradicional Gozitan (Gbejniet) - ambos feitos no vinhedo e na fazenda da família. A comida não é inesquecivelmente boa, mas as visualizações ficarão com você para sempre.
Endereço: Triq il-Fosos, Victoria
Café Jubileu
Este é o Café Jubileu original, vale a pena uma visita pelo ambiente acolhedor e todos os saborosos pratos mencionados acima (ver Valletta).
Endereço: 8 Praça da Independência, Victoria
Você já foi para Malta? Se você tiver alguma recomendação de pratos e restaurantes que não deve ser esquecido, sinta-se a vontade para compartilhá-los nos comentários abaixo!
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