Tesouro culinário no paraíso gastronômico da Espanha

p Depois de ir aos bares de tapas em Barcelona, Karina Correa - fotógrafa, cineasta, e proprietária do bar de tapas BIKINIS em Nova York - expandiu suas viagens culinárias ao epicentro do mundo culinário espanhol, São Sebastião. O achado:A Fuego Negro, uma tasca da velha escola com um toque moderno. Ela deixou a câmera rolar durante a entrevista com o chef.

p SÃO SEBASTIÃO, Espanha - Sempre ouço pessoas delirando sobre a culinária basca. Morei na Espanha há muitos anos e visitei a região basca para o festival de jazz, mas não passei tanto tempo comendo como deveria. Este inverno, enquanto viaja pelo mundo para comer bem, San Sebastián estava no topo da minha lista.

p A cozinha basca é o berço da culinária espanhola. San Sebastian ou Donostia, como é chamado aqui, é onde as tapas são aperfeiçoadas e os pintxos são incríveis. Existem mais estrelas Michelin aqui do que em qualquer outra cidade per capita, além de Kyoto.

Vista para a montanha da cidade espanhola.

Tesouro culinário no paraíso gastronômico da Espanha

Charme arquitetônico europeu.

p Eu queria comer em um restaurante que seguisse os princípios consagrados do tasca , tradicional bar de tapas, e parecia fresco e contemporâneo. Amigos me indicaram A Fuego Negro , um pequeno ponto que reinterpreta os clássicos e adiciona um toque moderno a cada apresentação.

p O chef Edorta Lamo e sua irmã Amaia García de Albizu assumiram uma tasca da velha escola em 2006 e a converteram em um lugar moderno, onde o chapeamento é levado ao novo, criativo, e às vezes alturas kitsch, e onde muitas vezes o chef pode ser encontrado discotecando. Eu dei uma olhada com minha câmera, tinha mais do que alguns gostos, e conseguiu uma entrevista com o chef.

ASSISTA

p Edorta Lamo de Fuego Negro compartilha seu caminho para o sucesso culinário, suas inspirações cotidianas, e sua abordagem inovadora da cozinha Donostian. Para ativar as legendas, pressione o ícone "cc" no lado direito do player.

p Música:"Brown Oxford" de Archie Pelago, cortesia da Mister Saturday Night Records.

ENCONTRAR

p A Fuego Negro
Calle 31 de Agosto, 31
San Sebastián 20003, Espanha
+ 34-650-13-53-73