Tonkatsu (�Ƃ2�, "costeleta de porco") são fatias grossas de carne de porco que são empanadas e fritas de maneira semelhante ao schnitzel alemão. Eles são tipicamente feitos a partir de dois cortes de carne suína:o magro e tenro (�q��, lombo ou filé) e o mais gordo rosu (���[�X, lombo). Embora o tonkatsu seja de longe o prato de katsu mais popular, existem outras variações feitas de frango (chikinkatsu), carne bovina (gyukatsu), presunto (hamukatsu) e carne moída (menchikatsu).

As peças de Tonkatsu são normalmente fatiadas e servidas em um dos seguintes pratos:

Tonkatsu

Tonkatsu são geralmente servidos como uma refeição fixa (teishoku) com repolho picado, arroz, sopa de missô e picles. Os clientes geralmente podem escolher qual corte desejam (aluguer ou rosu) ao fazer o pedido. As fatias de tonkatsu são comidas temperadas com mostarda e um tipo engrossado de molho Worcestershire (molho tonkatsu), que pode ser regado sobre o tonkatsu ou derramado ao lado para mergulhar.

Katsudon (tigela de arroz katsu)

Katsudon (���˜�) é um prato de donburi (arroz) no qual um tonkatsu fatiado é cozido com uma mistura de ovos e cebolas e servido sobre uma tigela de arroz.

Katsu Kare (katsu curry)

Katsu curry (���ƒJ���[) é um prato de arroz de curry japonês coberto com um tonkatsu. Geralmente é servido em um prato grande e comido com uma colher em vez de pauzinhos.

Katsu Sando (sanduíche de katsu)

Katsu sando (���ƒT���h) são sanduíches feitos de tonkatsu e repolho picado no pão branco. Eles são frequentemente temperados com molho tonkatsu ou maionese. Ao contrário dos três pratos acima, o katsu sando geralmente não é servido em restaurantes, mas comumente disponível em estações ferroviárias e quiosques como refeições para viagem.

Onde encontrar o tonkatsu

Tonkatsu é um prato comum que pode ser encontrado em uma variedade de restaurantes em todo o país, como shokudo, teishoku-ya e tonkatsu-ya especializado. Tonkatsu-ya normalmente serve uma variedade de pratos tonkatsu, bem como outros alimentos fritos e frutos do mar. Pratos regulares de tonkatsu custam cerca de 800 a 1500 ienes.

Lojas de conveniência, o piso de comida do porão em lojas de departamento, quiosques de comida em estações de trem e supermercados geralmente carregam pratos tonkatsu pré-embalados como katsudon, caixas de tonkatsu bento e katsu sando. Os preços começam em torno de 300 a 800 ienes, dependendo do item.