Vamos começar com o que é não em debate:nosso apetite sem fundo por viagens culinárias. A comida tornou-se uma “grande motivação para visitar um destino, ”De acordo com a Organização Mundial de Turismo da ONU, cujo Fórum Mundial de Turismo Gastronômico nem existia até cinco anos atrás, e agora atrai multidões anualmente para locais gastronômicos em todo o planeta (a seguir:San Sebastian, Maio de 2019).
Então, talvez não surpreendentemente, o MMGY Global Portrait of American Travellers deste ano - considerado um dos instantâneos mais confiáveis de nossos hábitos de turismo - relata que, embora cerca de metade de nós estivéssemos "motivados para férias a fim de experimentar novas cozinhas" há cinco anos, desde então, esse número cresceu para 70%. Não é de admirar que os operadores de Viagem intrépida para Cox &Kings estão reforçando suas ofertas de comida e vinho para 2019.
O ponto é, ninguém vai contestar nossa fome coletiva por férias gastronômicas. Para onde levá-los, Contudo, é uma questão de debate sem fim. Então, aqui está o último salto de Travelzoo para a briga:Eis as seis cenas de comida dos EUA que mais estamos amando agora. (Observe que estamos dispensando os suspeitos de sempre. Você não precisa que digamos que você pode comer ridiculamente bem todos os dias pelo resto de sua vida em Nova York, LA, São Francisco, Chicago, NOLA, Miami, Vegas e praticamente qualquer lugar no noroeste do Pacífico.) Estamos optando por escolhas menos óbvias, mas não menos deliciosas.
Adoramos reportar sobre o renascimento de Detroit este ano, assim como a Fundação James Beard estava conferindo o status de semifinalista a um quem é quem dos chefs e padeiros locais. Os homenageados incluíram todos de Thomas Lents, para o seu novo americano Sala de Aparelhos no Detroit Foundation Hotel para Kate Williams, para seu farm-to-table Senhora da casa no distrito histórico de Corktown (deixe espaço para seus donuts de batata que mudam sua vida). Em nome da meticulosidade, claro, também visitamos as instituições dos velhos tempos:Lafayette Coney Island e American Coney Island, vizinhas lanchonetes rivais de cachorro-quente com divisão uniforme, seguidores locais incrivelmente fervorosos. As paixões são igualmente profundas pela comida do Oriente Médio da região (os subúrbios de Detroit abrigam a maior população do Oriente Médio fora do Oriente Médio), e embora todos tenham um kibbeh ou kebab favorito, a equipe de James Beard concedeu recentemente o status de American Classics para Al Ameer, onde só o Beirute Hummus com pimenta-forte já vale a viagem. Quanto à sobremesa, duas palavras: Shatila's baklava.
Desde que Old Pueblo - como é conhecido pelos habitantes locais - se tornou o primeiro da nação Cidade da Gastronomia da UNESCO três anos atrás, a longa e fervente cena gastronômica local está fervendo, com até mesmo um humilde cachorro-quente de Sonora ganhando um prêmio James Beard American Classics este ano. Garantido, seja tão humilde, não há cachorro-quente como El Güero Canelo's. Imagem a frank embrulhado em bacon dobrado em um rolo de topo dividido sob um cobertor de tomates, feijões, mostarda, maionese, cebolas grelhadas e jalapeño. Enquanto isso, os mesmos ingredientes da herança do deserto que chamaram a atenção da UNESCO estão aparecendo em pontos quentes de brunch , padarias e um novo posto avançado de feijão-a-barra - e se você nunca experimentou chocolate amargo com pimenta nativa selvagem ou bombons de caramelo de pera espinhosa, conserte isso logo. Mas talvez nossa iteração favorita do efeito UNESCO seja a nova União Gastronômica de Tucson (GUT) - um grupo de cerca de 30 profissionais que por meio de show-stop jantares pop-up e outros eventos gastronômicos.
Só no ano passado viu a adição de cerca de 30 restaurantes - entre eles, o posto avançado local da amada do chef Sean Brock Casca , onde colheitas de herança ancoram especialidades como queijo pimentão com vegetais do interior e biscoitos benne. 2017 também viu a chegada de Jianna, cujo chef aclamado, Michael Kramer, aproveita os fazendeiros locais, artesãos e amigos foodies para os blocos de construção de sua culinária moderna de osteria. Nada disso explica por que Gabe Saglie - o correspondente no ar itinerante de Travelzoo - adora Greenville comer tanto quanto ele:“Uma das pequenas cidades mais amigáveis com food trucks do país, Greenville vê dezenas dessas cozinhas sobre rodas descendo diariamente no centro da cidade. E as opções são abundantes, dos hambúrgueres gourmet em The Chuck Truck às variações de 40 e poucos anos em um tema de sobremesa por O homem do bolo de libra . ”
Somente em chefs ungidos por James Beard (12), A taça de Houston decorre este ano. Em seguida, os cinco refeitórios da cidade que serão inaugurados em breve, um dos quais está sendo anunciado como o primeiro chef hall do planeta:com seis restaurantes sob o mesmo teto, Bravery Chef Hall casas, entre outros conceitos locais, uma churrascaria de fazenda à mesa a lenha. Mas em nossa experiência, A famosa diversidade étnica de Houston empresta o sabor mais distinto a uma cidade onde você encontrará de tudo, desde Cozinha vietnamita para Latino-Oriente Médio. E aqui está outra característica distintiva da cena gastronômica local:comida de posto de gasolina tão boa e abundante, você poderia organizar uma excursão gastronômica de estação para estação (e alguns gourmets fazem). Para iniciantes, você encontrará um local de peregrinação giroscópica em um Valero, uma parada de Shwarma em uma concha e guiso e guacamole em uma Texaco.
Do outro lado da Bay Bridge do escritório da Travelzoo em San Francisco, Oakland é o lar de uma florescente cena gastronômica que nossa equipe local normalmente recomenda para visitar amigos e familiares, que nunca deixam de responder, " Mesmo ? ” Mas uma vez que eles vêm para uma refeição, seu ceticismo dura apenas o tempo que o garçom leva para entregar o primeiro prato - talvez em qualquer um dos quatro Premiados Bib Gourmand acaba de ser nomeado para o Guia Michelin 2019, ou no único restaurante de duas estrelas em East Bay , onde os veneráveis inspetores ficaram particularmente impressionados com a "gema de ovo escaldada lentamente do chef James Syhabout sentada em uma cama de creme com infusão de cebola e malte". Claro, as listagens Michelin são apenas a dica do foodberg, como você descobrirá se visitar durante Oakland Restaurant Week , 11 a 20 de janeiro.
Tendo declarado Portland como a "cidade pequena mais gastronômica da América" há quase uma década, bom apetite concedeu à cidade um título gastronômico ainda maior há alguns meses:2018 Restaurante Cidade do Ano. Tendo comido nosso caminho pela cidade, Nós vemos Bon Ap's apontar. O lugar está repleto de chefs famosos - e a partir deste ano, a Maine Food for Thought a turnê está se juntando a uma sucessão inteira de seus restaurantes. Mas a lista de locais imperdíveis continua para sempre, e se ramifica em todas as direções, de um novo Deli judia onde você deve experimentar os bagels ao estilo de Montreal e a sopa de matzo ball para um restaurante que tem - como diria um amigo deste autor - tudo de bom treif (pense em batatas fritas de lagosta com rancho serrano e barriga de porco refogada com Moxie). Uma nota final:se você visitar Portland e deixar de visitar Eventide Oyster Co., sua licença foodie será revogada.
Nosso terceiro dia na vastidão selvagem da Cordilheira Brooks nos encontrou retornando de uma caminhada à tarde até o pingo em cúpula visível de nosso acampamento às margens do rio Noatak. Caminhando ao nosso lado estavam Jim Slinger e Andrew ‘Tip’ Taylor, dois homens com quem trocamos e-mails nos últimos anos, mas só agora começamos a conhecê-los em um nível mais pessoal. A caminhada forneceu uma oportunidade muito necessária para esticar as pernas e escapar de onde estávamos amarrados, esperan
Nosso comunicador por satélite emite um sinal sonoro quando a luz verde pisca para sinalizar uma nova mensagem:Grandes ventos de 90 km / he previsão de nevasca na cidade hoje. Construa uma parede de neve, Lê o texto do nosso amigo em Iqaluit, 150km ao sul de nosso acampamento. Aconchegante dentro de nossa barraca do túnel vermelho, dois fogões derretem neve durante o dia. Eu aqueço meus dedos enrolando-os em torno da minha caneca de chocolate quente. O tecido da tenda abana levemente. A viagem
Não estava chovendo tanto, mas apenas encharcando. Colinas, Relva, e as plantas pesadas de umidade deram um início desfavorável a alguns dias de remo e acampamento. Havíamos viajado para o norte, até a costa oeste selvagem da Escócia, para escapar da loucura da vida urbana. Uma tentativa de nos livrarmos das mesas, laptops, telefones e televisão. Placas infladas, sacos secos embalados e protegidos, arrastamos nosso equipamento por enormes canteiros de algas verdes até a água. A garoa clareou enq
