Os tunisinos adoram comer, mas não tanto quanto eles gostam de alimentar seus convidados. Se você for convidado para jantar em uma casa da Tunísia, você será regalado com uma variedade de delícias reconfortantes e agradáveis ao paladar. Lindas travessas de cerâmica pintadas em padrões geométricos coloridos ou o tradicional verde e amarelo tornam a apresentação de um prato tão impressionante quanto sua preparação - você vai querer começar imediatamente.
Mesmo que você não tenha a sorte de receber um convite para a festa, existem muitas opções para uma refeição, de restaurantes sofisticados a lanchonetes simples e barracas de rua que servem comida de rua. A culinária tunisina é tipicamente mediterrânea e composta de vegetais, cereais, leguminosas, Cordeiro, frango ou carne, bem como uma infinidade de especiarias e ervas aromáticas, e quantidades generosas de azeite. Também reflete sua rica história:há berberes, Árabe, Influências judaicas e andaluzas, bem como algumas noções de turco, Comida italiana e francesa.
Cuidado:a comida tunisina pode ser picante! Muitos pratos são aprimorados com doses generosas de Harissa , um grampo doméstico. Esta mistura inebriante de pimenta malagueta, alho, sementes de cominho e sal são todos moídos em uma pasta grossa, que também é quase sempre servido como condimento.
Aqui estão alguns dos pratos mais comuns que você encontrará na Tunísia e que deve provar para expandir e agradar ao seu paladar.
Este prato típico da Tunísia também é popular no Oriente Médio, onde foi introduzido por judeus tunisianos que migraram para Israel. Farto e delicioso, este prato tipo guisado é preparado com tomates, cebolas, alho e pimentão verde, junto com uma variedade de ingredientes opcionais, como batatas, abobrinhas ou mesmo favas quando estão na estação no início da primavera. Os ovos são frequentemente adicionados durante o processo de cozimento para que eles escaldem lentamente na sopa líquida. Este almoço ou jantar simples é comido com pão:parta os pedaços para mergulhar no molho.
Se você quiser experimentar um shakshuka autêntico, siga para Dar Bellaaj na medina histórica de Sfax. Shakshuka é uma das especialidades deste charmoso restaurante familiar, e várias versões diferentes podem ser amostradas aqui. Os ingredientes variam de acordo com a estação, então pergunte qual é o especial do dia.
Brik à l'oeuf é um clássico que você encontrará no menu de todos os restaurantes tunisinos. Uma folha fina de massa chamada Malsouka é recheado com uma gema de ovo, dobrado em uma forma triangular e frito. Coentro e salsa são ingredientes comuns adicionados ao recheio, ou às vezes queijo ou um pouco de batata ou atum. É melhor quando bem quente:dê uma pitada de suco de limão antes de morder a massa crocante. Brik à l'oeuf deve ser comido com as mãos, e o truque é não deixar que o ovo escorrendo pelo seu queixo ou pelos dedos!
O cuscuz é provavelmente o prato mais conhecido do Norte de África e é comum a todos os países do Magrebe. Em sua origem, o cuscuz é um prato berbere e consiste em um molho parecido com um guisado de vegetais como batatas, tomates, abobrinhas, cenouras, abóbora ou abóbora, e cordeiro ou frango servido sobre uma cama de semolina. O peixe é um ingrediente comum na versão da ilha de Djerba e outras regiões costeiras. O cuscuz pode ser preparado de várias maneiras, mas na Tunísia o guisado sempre contém tomates e a semolina é misturada com um molho à base de tomate.
Le Kef tem sua própria cozinha regional, e o cuscuz aqui preparado é único por sua combinação tentadora de sabores picantes e saborosos. Em Dar Boumakhlouf, peça o Bourzguen , um prato típico de cordeiro cozido com alecrim servido em uma cama de semolina cozida no vapor coberta com tâmaras e nozes como amêndoas, avelãs, nozes, pinhões ou pistache.
Lablabi é um prato de inverno simples, mas saudável, servido em restaurantes casuais (geralmente chamados de gargottes) em toda a Tunísia. Não se surpreenda se o garçom lhe trouxer uma tigela vazia e uma cesta de pão imediatamente após anotar seu pedido. Esta é a sua deixa para começar a trabalhar partindo pedaços de pão e enchendo a tigela com eles. Por cima disto, o garçom então servirá conchas de uma mistura semelhante a uma sopa feita de grão de bico guisado com uma mistura divina de azeite de oliva, Harissa , cominho, suco de limão, alho e sal. Lablabi às vezes é coberto com ovos cozidos fatiados e atum, então peça por isso sans oeufs et thon se você é vegetariano ou vegano.
Esta salada é outro alimento básico da Tunísia, servido como entrada em quase todas as refeições. Literalmente significa "salada grelhada", é feito de tomates e pimentões verdes carbonizados em uma fogueira e, em seguida, finamente picados e misturados com cebolas, alho, sementes de coentro e cominho moídas, suco de limão e bastante azeite. Harissa também é um ingrediente dominante, por isso esteja atento - esta salada é apimentada! Alcaparras também podem ser adicionadas para um pouco mais de energia, e as coberturas comuns são ovos cozidos fatiados e atum.
Refrescante e leve, A salada tunisina é um acompanhamento comum de tomates picados, cebolas, pepinos e às vezes rabanete ou maçã. Azeite, limão, sal e pimenta são os principais temperos, junto com hortelã seca para adicionar sabor e profundidade. Azeitonas animam ainda mais as coisas, e as coberturas onipresentes de ovo picado e atum mais uma vez fazem sua aparição.
Entre os muitos doces tunisianos ricos em calorias, Makroudh é um dos mais populares. Originário de Kairouan, Esta sobremesa frita é feita de farinha de semolina e azeite e recheada com pasta de tâmaras antes de ser mergulhada em xarope de açúcar.
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