Na terra do restaurante, outono é a estação dourada, entregando uma safra abundante de novos campos de alimentação potencialmente dignos de peregrinação para fanáticos e #feastagrammers casuais igualmente. Este ano, alguns temas dominam as inaugurações:restaurantes de hotel que parecem seriamente promissores (e não, isso não é uma contradição em termos), mucha comida latina - e restaurantes já amados que reivindicam novas praças de alimentação. Há mais, é claro, que é onde esta história entra. Leia nosso guia para as aberturas mais esperadas do momento. E vá em frente:reserve suas mesas enquanto lê. Simplesmente não podemos prometer que não estaremos lutando com você por eles.

Nova york

Geralmente, os restaurantes que não se enquadram nas categorias prescritas são os que mais entusiasmam. Caso em questão? Jantar Tailandês , uma nova visão de um restaurante americano da equipe por trás do restaurante perenemente lotado e com estrelas Michelin de Nova York Do tio Boon e Irmã do Tio Boons . Passe pela noite em Nolita para saborear batatas fritas discotecas tailandesas, que trocar o molho por curry Massaman.

Mais ao alto da cidade, no bairro Flatiron, O chef Alfred Portale, três vezes vencedor do prêmio James Beard, abrirá seu primeiro projeto solo desde que ingressou Gotham Bar &Grill em 1985: Portale terá um toque italiano e servirá massas e pães - todos feitos com farinha de moagem caseira.

Mas se você faz parte de um grupo muito grande para chegar a um consenso culinário, vá para o Linha de Mercado , onde todos podem pedir, Nós vamos, praticamente qualquer coisa:parte do desenvolvimento do Essex Crossing do Lower East Side, este mercado subterrâneo acabará por ocupar mais de 150, 000 pés quadrados. A primeira fase será aberta neste outono com postos avançados do ícone do pierogi Veselka , destino dim sum Nom Wah , e The Pickle Guys . Para fazer parte do bairro está o Queens ' Tortilleria Nixtamal , onde as tortilhas caseiras são tão boas, você quase se esquecerá de pedir tacos. Mas perder a variedade do pastor al seria um erro. E para sobremesa, há sorvete em um anexo do Brooklyn's Ample Hills —E donuts do Donut Plant .

Lá em cima, na nova localização do Essex Market (um mercado separado no mesmo complexo), a equipe do queridinho crítico de Long Island City Cantina Indiana Adda está abrindo Dhamaka , um restaurante independente que se concentra na culinária indiana regional. Ainda melhor:a equipe pretende trabalhar com uma fazenda orgânica local para cultivar vários vegetais indianos para o menu.

Enquanto isso, no Brooklyn:Frank Castronovo e Frank Falcinelli - a dupla por trás do icônico Frankies 457 e Franks Wine Bar - estão se unindo ao aclamado padeiro Chad Robertson de Tartine e o igualmente famoso pizzaiolo Chris Bianco de Pizzeria Bianco para abrir uma loja de fatias que é provisoriamente chamada Pizzaria F&F . Os detalhes ainda não foram divulgados, mas é seguro dizer que essas fatias são algumas das mais esperadas nos EUA e um novo posto avançado de Uma vez (pronunciado:on-seh) do famoso chef peruano Ricardo Zarate, atrairá mais apreciadores de comida para a vizinhança com sua culinária nikkei, uma fusão única de influências japonesas e peruanas.

Los Angeles

L.A. tem tudo a ver com pares de poder feminino nesta temporada - nos hotéis de Santa Monica, para ser exato. Primeiro, Jessica Koslow, proprietário de L.A.'s Sqirl e Gabriela Cámara, chef-dono do Mexico City's Contramar , estão colaborando no Proper Hotel's Onda . Poucos detalhes foram divulgados sobre a comida - além de sua sustentabilidade e influência latina - mas mesmo assim, com Koslow e Cámara no comando, Onda é uma das inaugurações mais emocionantes do ano.

Próximo, A dupla de chefs de longa data de L.A. Mary Sue Milliken e Susan Feniger também estão trabalhando em um novo projeto de hotel em Santa Monica. Socalo é um gastropub mexicano que funciona o dia todo, com pratos que se dizem inspirados nas viagens dos chefs em Tijuana. (E se a sua ideia do que fazer em Tijuana gira principalmente em torno zonkeys e margaritas baratas, há um inteiro revolução alimentar para retocar.)

Califórnia do Norte

No norte da Califórnia, o chef David Kinch de três estrelas Michelin de Manresa vai abrir um casual Mentone em Aptos, cerca de uma hora ao sul de San Jose. Recebeu o nome da cidade de Menton, na Riviera Francesa, na fronteira com a Itália, o restaurante provavelmente servirá pizza feita com farinha moída em casa (está notando uma tendência?), bem como macarrão com urtiga, dente de leão, acelga e espinafre, entre outros pratos regionais.

Mais ao norte, no Mission District de São Francisco, Querida Inga é um novo restaurante do Leste Europeu do aclamado trio por trás Liholiho Yacht Club :David Golovin (neto do homônimo Inga), Ravi Kapur e Jeff Hanak, que viajou extensivamente pela Geórgia (o país, não o estado) em nome da pesquisa do menu. O resultado inclui grandes quantidades de peixes e carnes defumados, fermentação e cozimento em fogo vivo.

Filadélfia

Michael Solomonov e Steve Cook, os donos de Zahav (como em, Melhor Restaurante da América Zahav) estão trabalhando duro para manter sua reputação como os caras que impulsionaram o renascimento culinário da Filadélfia:neste outono, eles estão abrindo dois novos projetos. O primeiro é Merkaz , um local casual israelense em Midtown Village que servirá café, café da manhã, sanduíches pita e alimentos preparados. Mais tarde no outono, Laser Wolf , nomeado para o açougueiro em Violinista no Telhado, vai abrir em South Kensington com espetos cozidos no carvão ao lado de saladas e pão sírio recém-assado.

Enquanto isso, Hospitalidade Definida, que opera o moderno Oriente Médio Suraya e o zumbido Pizzeria Beddia , vai abrir três conceitos mexicanos no Pod Hotel. Conte com um restaurante de serviço completo em Condesa , tacos e refeições ao ar livre em El Techo —E café mais chocolate mexicano em El Cafe .

Chicago

Bucktown é o lugar certo para ver o que acontece quando a equipe por trás do aclamado Gigante abre um bar de coquetéis - especificamente, Bar de coquetéis especiais do chef , onde bebidas como o Fluffhead (uma mistura de gim, coco, kaffir, limão e capim-limão) combinará com pratos híbridos americanos-chineses. Pense em frango frito frio com mostarda quente, carne kung pao e porco moo shu.

No South Loop, amada cervejaria Língua temperamental está abrindo dois novos restaurantes:Em The Dining Room at Moody Tongue , espere um restaurante requintado com 25 lugares. O chef Jared Wentworth servirá um menu sazonal de 12 pratos que inclui caranguejo real com macarrão cheung fun e molho XO combinado com saison de melancia azeda. Para uma refeição mais casual, aparecer por The Bar at Moody Tongue . O menu à la carte incluirá bolos de milho grelhados com manteiga de foie gras e Romanesco temperado tunisiano com lentilhas beluga, entre outras guloseimas.

Washington, DC

Kevin Tien, Um ex Comida e Vinho melhor novo chef e finalista do James Beard Foundation Award deixou o famoso Himitsu para se concentrar em seu novo restaurante Capital Hill, Emilie's . Embora o menu ainda não tenha sido lançado, quem não adora pratos servidos em carrinhos de rodinhas? (E conseguimos que a equipe revelasse um prato em potencial para abrir seu apetite:hamachi crudo com nuoc cham, laranja, e óleo de ervas.)

Distribuído pelo Union Market, os 20, Ode de mais de 1.000 pés quadrados à cultura latina que é La Cosecha vai abrir neste outono. Ao contrário de muitos restaurantes especializados em restaurantes fast-casual, este mercado abriga conceitos sofisticados:qualquer pessoa que tenha comido nos postos avançados do chef Manuel Barrientos na Colômbia e Miami não pode esperar por El Cielo DC para estrear. E quase todo mundo está ansioso para ver o livro baseado em plantas de Sebastian Quiroga Ali Pacha desde que o chef começou fazendo manchetes internacionais em La Paz . Fale sobre ganhos de capital.

Onde quer que você queira comer neste outono, lembre-se de que as inaugurações de restaurantes são acontecimentos contínuos, Portanto, mantenha os olhos abertos - e treinados no Instagram - para aquelas refeições de estreia tão importantes.