Bife argentino para iniciantes

O consumo médio de carne bovina é de cerca de 70kg por pessoa por ano, embora no passado os argentinos comessem ainda mais. A maior parte desse consumo ocorre na família churrasco , frequentemente realizada aos domingos nos quintais de casas em todo o país (se você tiver a sorte de ser convidado para uma, certifique-se de comparecer). Aqui, a arte de grelhar carne foi aperfeiçoada. Isso geralmente envolve cozinhar com carvão e usar apenas sal para preparar a carne.

Imagem da parrillada por Diego_3336

Emergindo desta tradição familiar, a churrascaria comercial oferece um pouco de tudo. o parrillada (grelha mista) pode ter uma variedade de chouriço (linguiça de boi ou porco), Pollo (frango), costillas (costelas) e carne (carne de gado ). Também pode vir com itens mais exóticos, como chinchulinas (intestino delgado), tripa gorda (intestino grosso), Molleja (glândula timo ou pães doces), ubre (úbere), riñones (rins) e morcilla (salsicha de sangue). Você pode pedir um parrillada para quantas pessoas você quiser; a churrascaria ajusta suas porções de acordo com o tamanho da festa.

Imagem por Christian Haugen

Você pode pular a grelha mista e mergulhar direto nos cortes de carne de primeira. Aqui está um guia:

1 bife de chouriço - lombo; um grosso, corte suculento e popular

2 Bife de Costilla - T-bone; um corte próximo ao osso; também chamado de chuleta

3 bife de lomo - lombo; um corte fino, peça mais tenra

4 cuadril - bife de alcatra; frequentemente um corte fino

5 ojo de bife - olho de lombo; um pedaço menor de escolha

6 tira de churrasco - costelas curtas; tiras finas de costela e carne cortada transversalmente

7 vacío - bife de flanco; texturizado e em borracha, mas muito gostoso

Se você não especificar, seu bife será cozido a punto (médio). Para obter rosa por dentro peça por jugoso (Mal passado). Vuelta y Vuelta ou poco cocido significa raro, e bem feito é bien cocido .

Imagem de salsa criolla por Da Argentina com amor

Certifique-se de não perder chimichurri , um molho saboroso geralmente feito de azeite de oliva, alho e salsa. Tente também salsa criolla , um condimento feito de tomate em cubos, cebola e salsa - é mais difícil de encontrar.