É sempre a temporada de gumbo em minha mente. E embora a receita da vovó seja sempre a # 1, há vários restaurantes locais que servem uma variedade de gumbo. O que é perfeito, Posso comer gumbo em todas as refeições e nunca me cansar dos sabores!
Salsicha de pato e carne de veado
1910
Não é nenhuma surpresa em "Sportsmans Paradise" que os chefs em 1910 reuniram 2 das temporadas de caça mais populares (cervos e patos) em uma deliciosa tigela de gumbo.
Croquetes Gumbo - frango e salsicha, arroz, Trindade Cajun, e roux frito em uma bola e coberto com uma lima de aioli. Um homem. lol
Pato e Andouille
Bistreaux e Bar Walk-On's
A riqueza da carne de pato é complementada pelos sabores salgados e fumados do andouille. Coberto com cebolinhas cortadas. Delicioso.
Uma boa gumbo de frutos do mar não pode (não deve) ser deixada de lado. Com a maioria dos frutos do mar da Louisiana vindos da Costa do Golfo, não é de admirar que os gumbos de frutos do mar sejam tão populares no sudoeste da Louisiana. Esta receita é comum durante as férias, especialmente no Natal. (Pegue uma receita, aqui.) As combinações de frutos do mar variam:
Camarão e Caranguejo
Seafood Palace e Hollier’s Cajun Diner
Ambos os gumbos são iniciados com um rico, roux escuro.
Camarão e quiabo
Pat's de Henderson
Você vai adorar a riqueza e a nozes do roux, e doçura do camarão da Louisiana. E o quiabo cortado dá a esta receita uma textura e sabor únicos.
Camarão, Carne de Ostra e Caranguejo
Blue Dog Café
A receita de gumbo de frutos do mar da Blue Dog é inigualável. Embalado com camarão, ostras e caranguejo azul da Louisiana; é uma prova dos frutos do mar frescos que podem ser encontrados ao longo da Costa do Golfo.
Frango no osso
Cozinha da Mama Reta
Você sabe que mamãe Reta faz seu gumbo à moda antiga - 100% do zero. Nada prova isso mais do que o gumbo servido com o frango ainda com osso. Cheio de sabor e charme “como a mamãe fez”.
Arquivo'
Landry’s Seafood
Nesta receita, tradicional Arquivo pó (folhas de sassafrás moídas), é usado como um agente espessante em vez de outros métodos tradicionais de uso de quiabo ou roux. crioulo quiabo receitas geralmente exigem a adição de Arquivo pó após o quiabo está cozido e o fogo acaba de ser desligado. Na Landry's você pode pedir fil é gumbo com camarão, lagostim, ou frutos do mar.
Qual é o seu gumbo favorito? Deixe-nos saber nos comentários.
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