Experimentos científicos após o expediente em Toronto
p TORONTO - Está quente e pegajoso e meus pés estão inchados, mas eu não me importo:estou em um bonde na Queen Street West, saindo para coquetéis em Toronto.
p Esta cidade é o tipo onde, ao pousar, você sente uma sensação imediata de lugar. "Eu poderia me mudar para cá, " Eu penso, enquanto eu brinca descaradamente com o porteiro extravagante do meu hotel moderno, O Gladstone. Por enquanto, Eu gosto do meu status de turista, descaradamente oohing e aahing à menor provocação. Nosso passeio segue ruidosamente pela rua movimentada, passando hordas de tipos de artistas, adolescentes de aparência esperançosa, e multidões góticas fervilhando do lado de fora dos clubes escuros. A cultura está repleta de juventude e abertura. Aqui, a mudança parece possível.
p Chegamos à primeira parada em nosso passeio noturno:Barchef, um refúgio dirigido por mixologistas conhecido por sua equipe atraente (confirmada) e lista de coquetéis salpicada de gastronomia molecular (confirmada - várias vezes). Vá cedo, e você terá um tempo cara a cara com Frankie Solarik, o alto, proprietário afável. Ele pretende agradar, aguçando nossas paletas com um starter de verão que parece saído de um laboratório de ciências:a névoa de endro de duas tigelas cheias de nitrogênio líquido cobre duas colheres de cerâmica de tônica gelatinosa e geléia de aquavit. Rosemary Springs, encaixado habilmente no cabo da colher, sopre a erva enquanto engole a bebida. É o paraíso extra-sensorial.
p Em seguida, vem outra mistura semelhante a um rótulo:Solarik's para uma dose de tequila. Copos de dose estão cheios de reposado, coberto com espuma em tons de salva, e contornado com uma mistura de coentro, tortilla, e sal. Duas colheres primorosamente chapeadas acompanham as bebidas. Solarik explica o conteúdo:espuma de abacate, caviar de tomate, e a mesma mistura de sal - um caçador molecular, Se você for. Jogamos de volta o líquido liso, limpe nossos bigodes de musse, e beba ansiosamente nossas colheradas. Os minúsculos globos vermelhos estouram entre meus dentes, e rio porque sinto que estou descobrindo algo pela primeira vez.
p Tonto de bebida e boa companhia, Peço outra bebida. Eu sou um otário para qualquer coisa enfumaçada, então o xarope de nogueira defumado do mezcal e um aro de Maldon defumado me provocam. A bebida é uma fogueira na minha boca.
p E estou oficialmente bêbado.
p Não muito bêbado para aproveitar até a última gota, nem muito embriagado para encerrar a noite (estou ansioso para jantar no Origin a semana toda). E sóbrio o suficiente para guardar tudo na memória.
ENCONTRAR
p Barchef
472 Queen Street West
Toronto, Ontario M5V 2B2
+ 1-416-868-4800
[email protected]
MAS ESPERE, TEM MAIS
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