Mesas e assentos

Alguns restaurantes no Japão têm mesas baixas e almofadas no piso de tatame em vez de (ou além de) cadeiras e mesas de estilo ocidental. Sapatos e chinelos devem ser removidos antes de pisar no tatame. Além disso, evite pisar em almofadas que não sejam as suas. Veja nossa página de sentar para mais detalhes sobre técnicas e regras de sentar.

Comer

Toalhas molhadas (oshibori) são fornecidas na maioria dos restaurantes para limpar as mãos antes de comer. Após o pedido, é comum aguardar o pedido de todos e, em seguida, iniciar a refeição com a frase "itadakimasu" ("Recebo com gratidão"). Se um prato é melhor consumido imediatamente, mas outros na mesa ainda não foram servidos, as frases "osaki ni dōzo" ("por favor, vá em frente") ou "osaki ni itadakimasu" ("permita-me começar antes de você") podem seja útil.

Ao comer em tigelas pequenas, é correto pegar a tigela com a mão e aproximá-la da boca ao comer nela; no entanto, os tipos maiores de pratos geralmente não devem ser recolhidos. Ao comer em pratos compartilhados (como é comumente feito em alguns restaurantes, como o izakaya), é educado usar a extremidade oposta de seus pauzinhos ou pauzinhos de serviço dedicados para mover a comida.

Assoar o nariz na mesa, arrotos e mastigação audível são considerados maus modos no Japão. Por outro lado, é considerado bom estilo esvaziar seus pratos até o último grão de arroz. Se houver itens alimentares que você não goste ou não possa comer, os substitutos podem estar disponíveis em restaurantes ou ryokan se você informar com antecedência. Caso contrário, é aconselhável deixar os itens no prato.

Depois de terminar sua refeição, geralmente é uma boa maneira de retornar todos os seus pratos como estavam no início da refeição. Isso inclui recolocar as tampas nos pratos e colocar os pauzinhos de volta no suporte de pauzinhos ou no suporte de papel. Conclua a refeição com a frase "gochisōsama deshita" ("obrigado pelo banquete") que inclui gratidão não apenas ao cozinheiro, mas também aos ingredientes consumidos.

Beber

Não comece a beber até que todos na mesa tenham uma bebida e os copos sejam levantados para uma saudação de bebida, que geralmente é "kampai".

Ao beber bebidas alcoólicas, é costume servir uns aos outros, em vez de servir sua própria bebida. Verifique periodicamente os copos de seus amigos e encha suas bebidas se os copos estiverem vazios. Da mesma forma, se alguém quiser lhe servir mais álcool, você deve beber um pouco do seu copo antes de segurá-lo na direção dessa pessoa.

Embora seja considerado falta de educação ficar obviamente bêbado em alguns restaurantes formais, o mesmo não é verdade para outros tipos de restaurantes, como o izakaya, desde que você não incomode os outros convidados.

Se você não bebe álcool, não há problema em simplesmente dizer isso e pedir outras bebidas. As bebidas não alcoólicas que geralmente estão disponíveis incluem cerveja sem álcool, chá, sucos e refrigerantes.

Como comer...

... arroz

Segure a tigela de arroz em uma mão e os pauzinhos na outra. Levante a tigela em direção à boca enquanto come. Não despeje o molho de soja sobre o arroz branco cozido.

... sushi

Despeje um pouco de molho de soja no pequeno prato fornecido. É considerado falta de educação desperdiçar molho de soja, então tente não derramar mais molho do que você usará.

Você não precisa adicionar wasabi ao molho de soja, pois pedaços de sushi que combinam bem com wasabi já o contêm. No entanto, se você optar por adicionar wasabi, use apenas uma pequena quantidade para não dominar os sabores delicados do sushi. Se você não gosta de wasabi, pode solicitar que nenhum seja adicionado ao seu sushi.

Mãos ou pauzinhos podem ser usados ​​para comer sushi. Em geral, você deve comer um pedaço de sushi em uma mordida. As tentativas de separar um pedaço em dois geralmente terminam na destruição do sushi bem preparado.

No caso de nigiri-zushi, mergulhe o pedaço no molho de soja de cabeça para baixo para que a parte do peixe em vez do arroz entre no molho. Alguns tipos de nigiri-zushi, por exemplo, pedaços marinados, não devem ser mergulhados no molho de soja porque já estão temperados.

No caso de gunkan-zushi, despeje uma pequena quantidade de molho de soja sobre o pedaço de sushi em vez de mergulhá-lo no molho.

... sashimi

Despeje um pouco de molho de soja no pequeno prato fornecido. Coloque um pouco de wasabi na peça de sashimi, mas tome cuidado para não usar muito, pois isso irá sobrepujar o sabor do peixe. Mergulhe os pedaços de sashimi no molho de soja. Alguns tipos de sashimi são apreciados com gengibre moído em vez de wasabi.

... sopa de missô

Beba a sopa de missô da tigela como se fosse uma xícara e retire os pedaços de comida sólida com seus pauzinhos.

... macarrão

Usando seus pauzinhos, leve o macarrão em sua boca. Você pode tentar copiar o som das pessoas ao seu redor se estiver jantando em uma loja de macarrão. Em vez de ser mal educado, chupar macarrão é considerado uma prova de que você está gostando da refeição e realça o sabor.

No caso de sopas de macarrão, tome cuidado para espirrar o macarrão de volta no líquido. Se for fornecida uma colher de cerâmica, use-a para beber a sopa; caso contrário, leve a tigela à boca e beba diretamente.

... arroz de curry (e outros pratos de arroz com molho)

Arroz de curry japonês e outros pratos de arroz, nos quais o arroz é misturado com um molho (por exemplo, alguns pratos de domburi) podem ser difíceis de comer com pauzinhos. Colheres grandes são frequentemente fornecidas para esses pratos.

... grandes pedaços de comida (por exemplo, tempura de camarão, tofu, korokke)

Separe em pedaços pequenos com seus pauzinhos (isso requer algum exercício), ou apenas morda um pedaço e coloque o resto de volta no seu prato.