Caril Japonês

O curry japonês (�J���[, karē) é um prato muito popular no Japão. Está prontamente disponível em vários restaurantes, e muitas famílias cozinham em casa também. Como o curry geralmente é servido com arroz, você ouviria o termo "arroz de curry" (�J���[���C�X, karē raisu) mencionado com frequência.

Depois de importar o curry da Índia, os europeus inventaram o curry em pó para que o leigo pudesse cozinhar curry sem ter que dominar os meandros das especiarias. Esta forma de curry foi introduzida no Japão durante o Período Meji (1868-1912), a partir do qual os japoneses adaptaram o prato ao seu gosto.

O que é?

Os ingredientes usuais adicionados no curry japonês incluem batatas, cenouras, cebolas e carne. O molho em si é geralmente feito de curry em pó ou roux, que é uma mistura de especiarias indianas básicas. O típico curry japonês é mais grosso na textura e tem um sabor mais doce, mas menos picante do que o seu homólogo indiano.

A carne de eleição é mais frequentemente de porco ou de vaca, diferentemente do caril indiano em que se costuma utilizar frango ou carneiro. Observou-se que a carne de porco é a carne mais popular para curry no leste do Japão, enquanto a carne bovina é mais comum no oeste do Japão.

Variações populares

Uma variação muito comum do curry japonês é o katsu kare (�J�c�J���[), que é um prato de arroz de curry japonês comum mais um pedaço de tonkatsu (costeleta de porco frita) por cima.

Onde encontrar?

Os estabelecimentos que servem curry japonês são onipresentes em todo o Japão. Existem restaurantes especializados em curry, muitas vezes encontrados em torno de estações de trem e distritos comerciais. Restaurantes familiares, cafeterias turísticas e shokudo (restaurantes japoneses que servem uma grande variedade de pratos) também costumam ter curry japonês em seus menus.

Como comer?

O curry japonês é geralmente comido com uma colher grande de estilo ocidental. Muitas vezes é acompanhado com uma guarnição de fukujinzuke (uma mistura ligeiramente doce de picles) ou rakkyo (cebolinha japonesa em conserva).

Preparando em casa

A popularidade do curry japonês se estende a residências particulares. Os pacotes instantâneos de roux e retorta oferecem maneiras convenientes e econômicas de preparar rapidamente deliciosas refeições de curry em casa.

Ao preparar curry com roux instantâneo, legumes e carne são cozidos primeiro em água, após o que pedaços sólidos de roux são adicionados ao caldo. Em contraste, os pacotes de retorta são guisados ​​de curry pré-fabricados que já contêm o vegetal e a carne; basta aquecer o pacote inteiro em água quente por alguns minutos e o curry estará pronto para ser servido com arroz.