5 iguarias ameaçadas de extinção - e onde encontrá-las

Uma das maiores alegrias da viagem é vivenciar diferentes culturas por meio da comida. Mas, paradoxalmente, a facilidade de viajar pelo mundo está colocando em risco a culinária local. À medida que as empresas começam a atender viajantes que esperam sabores familiares, sabores menos convencionais podem sair do menu.

Para combater essa tendência, o movimento Slow Food criou a Arca do Gosto, um arquivo de alimentos em perigo de extinção.

Abaixo estão alguns de nossos itens favoritos da Arca do Gosto. Procure essas iguarias locais. Você desfrutará de uma refeição única na vida - e também ajudará a preservar as culturas que criaram esses alimentos.

Arizona, EUA:Piki - Este pão nutricional tem sido de grande importância cultural para os Hopi, uma tribo nativa americana que vive principalmente no Arizona, durante séculos. As habilidades de fazer Piki são tradicionalmente passadas de mãe para filha, e é até comum que uma jovem Hopi faça pão piki para provar que vale a pena se casar. Feito pela moagem de milho azul e misturando-o com cinza de zimbro e água, é usado para embeber pratos como ensopado de carneiro. O melhor lugar para experimentar é o Centro Cultural Hopi em Second Mesa, Arizona. (Interessado? Nossa parceira Viator oferece um tour pela Cultura Nativa Americana que inclui uma refeição tradicional Hopi.)

Áustria:Landauer rahmkoch - Dadas as cargas de manteiga e açúcar neste pudim, é uma maravilha que os austríacos não tenham sido extintos! Tradicionalmente feito por leiteiras comemorando o retorno do gado das montanhas alpinas, a Rahmkoch é um terço de manteiga a um terço de farinha com o restante composto de açúcar, creme, anis e canela. Agradecidamente, caminhar nas montanhas circundantes é o passatempo da maioria dos visitantes da região de Landauer, para que possam sair do que definitivamente é um alimento "às vezes".

Índia:Dehra Dun Arroz basmati - Um dos arrozes mais apreciados na Índia é o basmati com aroma de flor branca e sândalo de Dehra Dun. É mais popular em um doce, prato com leite chamado kheer , que é cozido até ficar cremoso com cardamomo e passas. Anos atrás, os campos de arroz Dehraduni, localizado no Himalaia indiano, foram destruídos por anos de uso de pesticidas. Com a ajuda de um grupo local de conservação de sementes, os moradores regeneraram a terra para que ela possa continuar nas tradições indígenas.

Mauritânia:mulheres Imraguen ' tainha bottarga - Os imraguen são pescadores nômades que seguem os movimentos dos cardumes de salmonete ao longo do Banc d'Arguin, na costa norte da Mauritânia. Assim que os homens pegarem o peixe, as mulheres usam técnicas passadas de mãe para filha para colher e armazenar as ovas de tainha. Infelizmente, o território de pesca bem abastecido está agora sob a ameaça de empresas estrangeiras e barcos de pesca ilegais, então, o Slow Food está trabalhando com uma ONG local para preservar não apenas a tainha bottarga, mas também a cultura Imraguen.

Pensilvânia e Virgínia, EUA:arbusto - Não, não estamos falando da planta! Arbusto, uma bebida doce e ácida feita de fruta macerada em vinagre e misturada com açúcar, foi trazido para os EUA pelos ingleses, que o usava para disfarçar o gosto do rum que havia sido arruinado pela água do mar. O cordial, geralmente misturado com água ou refrigerante, tornou-se popular por si só como uma bebida refrescante em climas quentes. Infelizmente, o aumento dos refrigerantes industriais viu um declínio maciço na produção de arbustos, então agora você só pode encontrá-lo sendo feito pela família Tait na Pensilvânia ou em restaurantes com temática colonial em áreas como Williamsburg, Virgínia.