Chef Davide Bassetto no trabalho.
p Oro continua esse tema com um menu que reinterpreta as tradições gastronômicas de Veneza. O chef executivo com estrela Michelin Davide Bisetto cria luz, pratos coloridos. Estou surpreso e feliz que a comida não seja muito elaborada, que é fiel aos ingredientes e (ouso dizer?) simples. Verdes de uma ilha próxima, vegetais da própria horta do hotel, peixes e frutos do mar da lagoa. p Começamos com um saboroso aperitivo feito com Casamigos tequila, pepino, e gengibre. Um garçom vestindo uma gravata-borboleta escura, o cabelo penteado para trás nos mostra nossa mesa posta com toalhas brancas e talheres de prata brilhantes. O terraço tem cerca de quinze mesas; a vibração é suave e íntima. Um casal está comemorando um aniversário. Outra mesa está tendo uma reunião de família. Estou jantando com meu pai. Três senhoras mais velhas estão conversando a noite toda. p Nosso maître tem muito orgulho do menu e do restaurante, nos dizendo em charme, Inglês mal falado, que "oro" significa "que tudo é bom" - ou pelo menos é o que eu entendo. ("Oro" significa ouro, também.) Sua alegria é contagiante; isso nos deixa felizes e com fome. Decidimos fazer o menu degustação completo. "Perfeito, " ele diz. p Nosso garçom traz focaccia de alecrim e nos deixa escolher o nosso próprio azeite. Eu escolhi uma super virgem extra local. Que delícia mergulhar o pão quente na tigela e deixar o óleo escorrer pelos meus dedos. Isto é muito italiano - jantar requintado é fácil, casual, e relaxado. É sobre a comida. É sobre as conversas. O pessoal brinca e ri conosco. p O sommelier passa por cima de um carrinho de vinhos repleto de belezas locais e nacionais. Adoro vinhos brancos italianos leves e escolho um pinot grigio cor de limão no momento em que nossas entradas são servidas. Camarão vermelho e caranguejo-aranha ao natural, ervilha de toranja rosa, citrino, Sorvete de pepino Sant'Erasmus, e água de tomate Bloody Mary. Todos aqueles tons de rosa são uma festa para os olhos; os sabores são tão frescos no paladar. Há acidez perfeitamente equilibrada na toranja e no Bloody Mary. Não é complicado, apenas gênio. p
Tortellini com Vitela e Queijo Ubraico.
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Branzino em uma lagoa vegetal.
p Minha massa chega, um tagliatelle fino com lagosta e óleo de alho. São sabores bem conhecidos, mas nem um pouco pesado. Meu pai dá uma mordida em seu tortellini recheado com pernil de vitela e queijo Ubriaco, levanta seu amarone, e pronuncia simplesmente "delicioso". p O prato principal é servido:robalo ensopado em Marostica azeite de oliva extra virgem com uma horta de vegetais da lagoa. É lindo. O garçom me disse que o layout do prato representa a própria lagoa veneziana. O peixe selvagem é uma ilha entre vegetais finamente cortados em um espelho de tinta de lula negra como azeviche. p À medida que a noite se transforma em meia-noite, o céu se transformou em uma névoa escura. Tão típico deste lugar quente dominado por água e impregnado de mito.ENCONTRAR
p OroBelmond Hotel Cipriani
Giudecca 10
Veneza, Itália
+39 041 520 7744
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