Na última década, a paisagem culinária das cidades em todo o mundo foi transformada por um novo tipo de fornecedor de comida de rua:os food trucks gourmet.
Encontrado nas ruas da cidade de Londres a La Paz, esses pratos são servidos a preços de rua - e sem necessidade de reserva ou código de vestimenta, eles atendem aos gourmets que estão mais interessados no gosto do que nas armadilhas formais da vida do restaurante. Diversão, local e acessível, eles também são uma maneira fácil para os habitantes urbanos experimentarem iguarias do outro lado do mundo, e para que os visitantes se envolvam na cena gastronômica de uma cidade.
Conheça os chefs, ouça as histórias por trás de seus projetos de paixão e descubra como cozinhar uma variedade de pratos que agradam a multidão com este amuse-bouche inspirado em nosso mais recente título foodie, Ao redor do mundo em 80 Food Trucks .
Administrado pela dupla de marido e mulher Kim e Reinaldo, Heron incompreendido está localizado nas margens pitorescas do fiorde de Killary em Connemara, ao longo do famoso Wild Atlantic Way da Irlanda. Originalmente do Chile, Reinaldo viajou para a Irlanda para trabalhar como instrutor de segurança de caiaque, onde ele conheceu Kim. O par se apaixonou, e não demorou muito para que eles viajassem juntos, explorando a Índia em uma motocicleta, assim como no Nepal, Sri Lanka e Chile.
Ao retornar para a Irlanda, eles adquiriram um food truck acessível que lhes deu a chance de criar novos pratos, bem como antigos favoritos da família do Chile e da Irlanda. Usando os melhores produtos locais, sua tarifa inclui mexilhões frescos direto do fiorde; caixas de salsa e falafel de coentro; e empanadas recheadas. Um de seus pratos mais populares, samosas de cordeiro apimentadas, foi inspirado por suas viagens pela Índia, e usa cordeiro Killary de uma fazenda próxima.
Receita:como fazer samosas de cordeiro Killary picantes
Kässpätzle é um prato da região da Suábia, no sul da Alemanha, e se espalhou por várias regiões, graças à sua simplicidade. Muitas vezes comparado ao mac ‘n’ cheese, consiste em macarrão fresco misturado com queijo e servido com cebolas fritas crocantes. Embora eles vendam apenas um prato, as pessoas por trás de Heisser Hobel tornaram-se conhecidas localmente em Berlim por causa de sua mistura de queijo exclusiva, que foi desenvolvido em uma pequena fábrica de laticínios e usa leite local para criar Allgäuer Bergkäse com nove meses e Emmental com quatro meses.
Operadores Florian, Myriam e Oliver são considerados os primeiros pioneiros do movimento alemão de food truck, tendo convertido um campista alemão da era soviética (conhecido como ‘Nagetusch’) em uma cozinha móvel em abril de 2013. Apesar das temperaturas adversas de 50 ° C (122 ° F) durante o verão, os chefs dizem que amam a liberdade que vem com uma cozinha móvel e o senso de comunidade na cena de food truck.
Receita:como fazer kässpätzle
O cenário dos food trucks brasileiros explodiu em 2014, depois que uma legislação foi aprovada para permitir que eles operassem nas grandes cidades. Mas embora a maioria dos caminhões cariocas vendam fast-food convencional com raízes nos Estados Unidos ou na Europa, Marianna Ferolla decidiu o dela, Tapí Tapioca, venderia algo 100% brasileiro. Tapioca é o amido extraído da raiz da mandioca, um vegetal nativo do Brasil, que há muito tempo é usado como alimento básico. Tapioca também é o nome dado às panquecas recheadas que Marianna acredita que um dia vão conquistar o mundo.
A textura em borracha da tapioca funciona perfeitamente com queijo derretido e isso explica a popularidade do Tapí Parrí, uma combinação de brie cremoso, amêndoas crocantes e mel perfumado de trufas. Em 2016, a equipe Tapí abriu sua primeira loja e desde então abriu várias outras casas. ‘Eventualmente, gostaríamos de expandir o Tapí internacionalmente’, sorri Marianna, 'Mas um passo de cada vez.'
Receita:como fazer tapí parrí (panqueca de tapioca)
Tudo é simplesmente patinho neste food truck de Montreal que serve canarda em muitas formas, de ‘Quack‘ n ’cheese’ (macarrão com queijo coberto com confit de pato) e ‘Empanaduck’ (empanadas de pato) a este risoto feito de cevada, cogumelos, ervas e mais pato confitado. O Duck Truck é uma ideia de Isabelle Pelletier e Thierry Baron, que também dirige o restaurante Vertige de Montreal.
'Eles perceberam que o pato era uma carne versátil que eles podiam usar para preparar muitos pratos diferentes, em vez de ficar preso a um único conceito. Nenhum outro food truck de Montreal estava servindo pato, e uma vez que a carne não é barata ', Pelletier graceja, ‘Tínhamos certeza de que ninguém mais faria isso’. Pelletier diz que eles também se inspiraram no Almoço Ligeiro de Wilensky, conhecido por seus sanduíches prensados. Depois de imaginar um sanduíche igualmente icônico feito de pato, eles inventaram os seus próprios, ‘Le Vilain’, recheado com pato assado, cebolas e cheddar.
Receita:como fazer risoto de cevada com confit de pato e cogumelos
Mama Rocks é, sem dúvida, o food truck mais amado de Nairóbi. Iniciado por duas irmãs quenianas-nigerianas, Samantha e Natalie, deu ao ‘Gourmet Burger’ um autêntico, Torção africana. Ser pioneiro na cena do food truck não foi fácil, no entanto, como Nairóbi estava prestes a regulamentar o setor inovador, mas hoje seu caminhão vagueia entre o movimentado Bar Alchemist e festivais de música, onde atrai um jovem, multidão urbana.
Pode ser um caminhão de tamanho modesto, mas os sabores são frescos e ousados. Cada hambúrguer representa uma parte diferente da África - o prato principal é o Paw Paw Pow Burger, nomeado após a primeira viagem das irmãs à Nigéria e seu primeiro gosto da suculenta, fruta doce. O Mango Masai Mama Burger com tema do Quênia - embalado com maionese de manga e malagueta, Queijo cheddar e pimenta assada - também é um dos favoritos. As irmãs esperam que seu cardápio eclético eduque e inspire as pessoas a aprender mais sobre a culinária africana.
Receita:como fazer um hambúrguer de Paw Paw Pow
Em 2009, no momento em que a revolução do food truck de marca estava ganhando força, Akash Kapoor e seus parceiros lançaram o Curry Up Now em San Francisco. A missão era servir comida indiana autêntica com sabores tradicionais do norte da Índia, mas de formas acessíveis que também eram um pouco atípicas. Essa foi a gênese de sua descoberta Tikka Masala Burrito - um caminhão amigável, abordagem coma enquanto caminha da comida indiana que é familiar, mas legal e tem um pouco de mistério.
Desde então, suas Samosas Desconstruídas, Naughty Naan, Sexy Fries e outros especiais de assinatura complementaram um menu de clássicos, incluindo Chana Masala, um esteio de curry de grão de bico. Só não chame nada de fusão ou comida moderna, porque no fundo é fiel aos gostos consagrados, com ingredientes que são, tanto quanto possível, orgânico, de origem local e com consciência ambiental. Hoje, Curry Up Now alcança fãs por meio de seu food truck, seis restaurantes finos e casuais da Bay Area e dois bares Mortar &Pestle que servem coquetéis exclusivos inspirados na Índia.
Receita:como fazer chana masala
Os cozinheiros por trás de Soufra não tiveram uma vida fácil. Como mulheres do campo de refugiados palestinos de Burj el-Barajneh em Beirute, eles enfrentaram uma pobreza extrema e restrições legais à educação e perspectivas de emprego desde a fundação do campo em 1948. Fundado por Mariam Chaar, Soufra tem um estande semanal em uma feirinha, onde o food truck vende seus pratos exclusivos, incluindo uma versão transcendente do prato nacional palestino msakhan.
Chaar começou Soufra, que significa 'mesa de fartura', em 2013, para criar oportunidades para os membros de sua comunidade que mais precisam de empregos; desde então, mais de 40 mulheres se beneficiaram do programa e, em 2017, Susan Sarandon produziu um documentário sobre a difícil batalha de Chaar para comprar e equipar o caminhão. Alimentado por iguarias palestinas, a energia das mulheres parece ilimitada.
Receita:como fazer msakhan libanês
Impressionado com as vistas do oceano da Ilha de Kouri, Yumiko Omine e Mimi Kojima mudaram-se de Tóquio para abrir o Camarão Kouri em 2014. ‘Foi amor à primeira vista, _ Diz Mimi. Observando a semelhança do clima com a Ilha de Oahu, eles escolheram camarão de inspiração havaiana servido com arroz e um acompanhamento de vegetais de Okinawa como especialidade. _ Achamos que o prato poderia ser familiar, mas novo, 'Mimi acrescenta. O caminhão rosa e azul esverdeado fica em um estacionamento a poucos passos da praia, onde encontra a Ponte Kouri, uma conexão de 2 km que leva ao continente.
O menu do Camarão Kouri inclui quatro tipos de camarão ao alho, Batatas fritas em fatias finas e um lado de carne Onaha, mas o prato de camarão com alho original continua sendo o rei do caminhão. Combinando seu suculento, crustáceos temperados com uma lata de Hawaiian Sun ou uma cerveja gelada, os visitantes podem saborear suas refeições com as águas cristalinas batendo a seus pés.
Receita:como fazer camarão havaiano com alho
Quando Rebecca Feingold viu pela primeira vez o caminhão utilitário que se tornaria Toasta, estava coberto de poeira vermelha do Território do Norte. Foi limpo, construído e lançado como o único caminhão de sanduíche torrado de Melbourne em 2014. Ao decidir entre o Mack Daddy, com carne de porco desfiada e queijo mac ‘n’, e o Shane, com frango schnitzel, é difícil acreditar que Rebecca estudou nutrição. Mas para o proprietário cujo pai costumava fazer jaffles e milkshakes Milo todos os sábados de manhã, trata-se de aproximar as pessoas. ‘Sempre adorei cozinhar para as pessoas e compartilhar comida’, ela diz.
Toasta circula nos festivais, mercados e eventos, e em 2016 Toasta abriu uma loja permanente em West Melbourne. Seja servido com sopa de tomate no inverno ou batata frita na manhã seguinte a uma grande noite, há um gostinho de nostalgia com Toasta.
Receita:como fazer torradas The Fonz
Os irmãos Nicko e Franky Karagiorgos nasceram no ramo de venda de comida de rua. Desde que eles possam se lembrar, seus tios empurravam carrinhos e vendiam cachorros-quentes, salsichas ou souvlaki perto de sua casa de infância em Astoria, Rainhas, e eles gostavam de ajudar. Então, depois de mergulhar na América corporativa, eles aproveitaram a oportunidade em 2009 para assumir uma localização excelente na Park Avenue de seu tio Gus.
Primeiro, eles construíram um maior, carrinho de passeio e, em seguida, atualizado para um caminhão. Hoje, eles têm dois caminhões do tio Gussy, um restaurante e pedidos online, mas não sacrificou a qualidade e atenção aos detalhes - fresco, carnes e vegetais naturais, preparados à mão - que mantêm as filas longas e os clientes delirantes. Porque, para eles, são as pequenas coisas que contam, incluindo um compromisso com o trabalho de caridade em apoio a crianças e causas de saúde. O prato favorito de Nicko é este clássico grego:souvlaki de porco.
Receita:como fazer souvlaki de porco
https://shop.lonelyplanet.com/products/around-the-world-in-80-food-trucks-1
p É uma boa semana para abrir novos livros, lendo pilhas de revistas, e, claro, entregando-se ao desejo de viajar. Estamos vasculhando os arquivos e compartilhando algumas de nossas descobertas favoritas do ano - e aquelas que nos deixaram de dar água na boca. Um guia livre de pizza para a melhor comida em Nápoles p Nápoles, Itália Em Napoles, onde pizzarias e turistas amantes de pizza abundam - este é o berço da pizza, afinal - pode ser fácil ignorar tudo o que é rico nesta cidade, saboros
p MIAMI - Todo mês de fevereiro, quando está nevando e lamacenta no resto dos Estados Unidos, Está quente, ensolarado, e diversão em Miami - mas essa é apenas uma das razões pelas quais o mundo da comida vai a South Beach no último fim de semana do mês. p O evento principal acontece de 24 a 28 de fevereiro em Festival de vinhos e gastronomia de South Beach , uma extravagância de cinco dias de degustações, demos, jantares, e festas, festas, festas. (E mais festas.) O comparecimento invariavelm
Eu grito ao ver algo, alguém, cair do esporão de Abruzzi diante dos meus olhos. Eles dão cambalhotas, rolar rápido, muito rápido, da parede vertical infinita. Sua cabeça sobe e desce, para cima e para baixo. Eles pousam a 40 metros de mim no acampamento-base avançado. Choque. Meu coração está acelerando. Respiração quebrada, mente nublada. Eu não estou lúcido. Penso em tudo nessas poucas etapas conforme me aproximo do corpo. Quem é esse? Eles estarão vivos? Em que condições os encontrarei?
