Quer percebamos ou não, a comida é uma das principais maneiras pelas quais experimentamos um lugar durante uma viagem. Aquele bar de tapas local secreto que você encontrou em uma rua secundária; aquele marisco fresco e salgado que você viu trazido direto do mar para a churrasqueira. Ingredientes evocam paisagens, receitas relembram a história e certos pratos podem revelar a própria essência de um lugar e de seu povo.
Lonely Planet’s Food Trails é um guia gastronômico de 52 dos melhores lugares para viajar se você deseja uma experiência gastronômica inesquecível. Nossos autores prepararam um banquete de recomendações de especialistas para gourmets itinerantes, cobrindo tudo, desde o mais fino jantar até o que há de mais moderno em comida de rua.
Escolhemos alguns dos locais mais saborosos aqui para dar a você uma amostra do que está sendo cozinhado. Tuck in!
Gaúchos criadores de gado e ondas de imigrantes europeus moldaram a paisagem culinária da Argentina, e transformou Buenos Aires em uma cidade de classe mundial para os amantes de carne. Hoje, a culinária da cidade é uma mistura eclética das tradições que esses imigrantes europeus trouxeram com eles:sorvete de estilo italiano, empanadas da Espanha, vinho de vinhas plantadas pelos franceses, e enchidos e queijos de estilo alemão. Além da capital da Argentina, gerações de gaúchos cuidam do gado nas pastagens dos campos dos Pampas. Os residentes de Buenos Aires, conhecido como porteños (gente do porto), são certamente um bando carnívoro. A carne é grelhada em fogo aberto em uma parrilla , um churrasco resistente encontrado em churrascarias e em casas particulares, onde famílias e amigos se reúnem para asados (churrascos).
Indo para o sul de Perth, esta região remota do sudoeste da Austrália é um destino gastronômico surpreendente, graças a uma comunidade dedicada de chefs e produtores. Cidades e cidades, incluindo Fremantle, Bunbury e Busselton abraçam a costa, frutos do mar locais são abundantes, e a apenas algumas horas de Perth, a região vinícola de Margaret River combina um ambiente rural e praias espetaculares com um cenário gastronômico sofisticado. Os produtores de alimentos artesanais pontilham as vielas orladas por videiras, a cerveja artesanal está emergindo como um desafio inovador para o cenário de vinhos estelar de Margaret River, e chefs exibem carne, frutos do mar e produtos em restaurantes e cafés em vinhedos. Misture as influências culinárias da imigração e da proximidade com o Sudeste Asiático, e a cena gastronômica da região emerge como uma maravilha vibrante e multicultural.
No extremo sul da África, Os chefs da Cidade do Cabo criaram um cenário gastronômico progressivo revisitando as tradições ancestrais e respeitando os ricos recursos naturais do cabo. Eles têm alguns produtos incríveis para trabalhar:peixes e frutos do mar frescos, como lagostins, kingklip e o snoek carnudo; cortes de caça, incluindo springbok, que são temperados e jogados no estilo africano braais (churrascos) ou secos em biltong deliciosamente mais saborosos; e uma cornucópia de frutas e vegetais amadurecidos ao sol quente do sul. Cozinheiros inovadores também exploram as formas de coleta de alimentos do povo indígena Khoe-San para incorporar em seus menus ingredientes, como folhas e flores de Fynbos , a variedade única de plantas que florescem em Western Cape.
A importância de Hanói no cenário culinário do Vietnã é incomparável. Moldado por séculos de dominação estrangeira, e muitas vezes esquecido em favor de algo maior, brasher Ho Chi Minh City, este compacto, elegante capital é o berço de alguns pratos nacionais exclusivos que se tornaram sinônimos de comida vietnamita em todo o mundo, tal como pho e Bun cha . Dos conquistadores mongóis veio a carne; A dominação chinesa contribuiu com técnicas de cozinha, como refogar; os franceses trouxeram baguetes, aneto, café e vinho. Pimenta chili, macarrão plano, e leite de coco cruzado do Camboja, Laos e Tailândia. No entanto, esta mistura de influências, notável pela presença abundante de ervas frescas, fundido em uma cozinha exclusivamente sua. Em seu cerne, Hanói é uma cidade de gourmands e não há lugar melhor no Vietnã para comer comida de rua.
Trabalhando muito à sombra de Copenhague, Aarhus, fundada pela Viking na península da Jutlândia, está emergindo como um destino europeu para jantares hiperlocais com talento. É um lugar ideal para investigar como e por que a Dinamarca deixou de ser um destino gastronômico deselegante e se tornou o queridinho da culinária em pouco mais de uma década. Há um grande foco na invenção na cozinha, apoiado por excelentes produtos locais. Arredores de Aarhus - a baía, as florestas e os campos - fornecem uma despensa rica de ingredientes, de carne de porco excelente, carne de gado, jogos, laticínios e frutos do mar para enraizar vegetais, frutas silvestres e ervas. Agricultores orgânicos e pomares estão fornecendo para um número cada vez maior de açougueiros, padeiros, microcervejarias e muito mais.
Uma caravançarai de impérios e civilizações passou pelo Jordão, que fica no coração do Levante - um nome histórico para a região do Oriente Médio que abrange a Jordânia, Israel, Síria, Líbano e os territórios palestinos. Em nenhum lugar essa herança mista é mais óbvia do que nas receitas antigas, especiarias onipresentes e ingredientes comuns neste canto do mundo. Saladas mediterrâneas, grelhados mistos e mezze são típicos da culinária jordaniana, infundido com especiarias, sumagre picante e herby za'atar , e atado com datas árabes, pinhões, pistachios, grão de bico, trigo bulgar e tahini (uma pasta cremosa de semente de gergelim). Cordeiro é altamente valorizado por sua riqueza, e você raramente encontrará uma refeição aqui que não termine com uma massa ou bolo melado.
A cidade de Chennai, no sul da Índia, é dominada por uma culinária ardente que coloca lentilhas, batatas e tomates no centro do palco, percepções desafiadoras de comida vegetariana monótona. A pedra fundamental da culinária do sul da Índia é o molho de tamarindo e lentilha conhecido como Sambar , que é usado para molhar tudo, desde crocante dosas (panquecas de farinha de arroz) para vada (donuts de farinha de lentilha), mas os chefs são incessantemente criativos quando se trata de encontrar maneiras de transformar alimentos vegetarianos em sensações gastronômicas. Mesmo carnívoros endurecidos ficarão convencidos depois de apenas algumas garfadas. A palavra 'curry' foi derivada da palavra Tamil kari , significando molho picante, colocar o berço da culinária indiana firmemente nas panelas do sul fumegante.
Em um país abençoado com culinária e produtos mundialmente famosos, O Piemonte se destaca como uma estrela gastronômica. Esta região noroeste é o berço do Slow Food - o movimento para celebrar o prazer e o sabor da comida acima da velocidade e da conveniência. Muitas vezes anunciado como "Toscana sem turistas", gourmands bem informados vão ao Piemonte em massa para provar suas adoradas especialidades e produtos regionais, que incluem risoto alla piemontese (risoto com manteiga e queijo), tajarin (uma massa fina de tagliatelle), Vitello Tonnato (vitela com molho de atum), delicioso queijo macio de leite de cabra Tomino, trufas brancas raras, Arroz Arborio, avelãs suaves e gelato aveludado. Adicione a isso duas das regiões produtoras de vinho mais reverenciadas do mundo - Barolo e Barbaresco - e é fácil ver por que Piemonte é uma das cenas culinárias mais emocionantes da Itália hoje.
A costa sul do Maine ostenta seu coração marítimo em sua manga soprada pelo vento. Faróis cobertos de névoa pontilham a costa. Os barcos de pesca navegam em baías salpicadas de ilhas. E quilos de lagosta e barracos de mariscos disputam a atenção ao longo da rodovia US 1. Nesta área dos EUA você encontrará aquele peixe, ostras e mariscos são frequentemente fritos, chegando com um lado de batatas fritas, salada de repolho e molho tártaro. As lagostas são cozidas no vapor ou grelhadas. Cada cidade costeira que se preze, de Kittery ao norte até Calais, tem uma cabana de lagosta desalinhada não muito longe do cais local - eles são ótimos lugares para comer mariscos grossos. Para viajantes de estrada, viajar no Maine é melhor aproveitado do final de maio a outubro.
Alguns dias ao pôr do sol, toda Buenos Aires parece estar se movendo ao ritmo de uma trilha sonora de tango - velhos cavalheiros distribuem cartas em bares de esquina enquanto a voz de Carlos Gardel sai de um rádio transistor, uma criança joga o bandoneón (acordeão) para turistas no Subte, e dançarinos locais se aquecem para uma noite milonga (dança social) enquanto o sistema de som surrado toca clássicos do tango. Esta dança icônica e forma musical está passando por um renascimento em
Crédito:@redwhiteandbites no Instagram Atualizado em 26/03/21 Os nova-iorquinos amam seus alimentos icônicos de Nova York e gostam de compartilhar suas opiniões. Dizemos aos amigos onde encontrar a melhor fatia de pizza ou bagel. Nós viajamos por nossas cidades em busca do biscoito de meia-lua mais perfeitamente úmido. Fazemos peregrinações aos lugares onde as asas de búfalo ou o prato de lixo de Rochester foram servidos pela primeira vez. E debatemos os méritos de um alimento em relação
p Adicionamos alguns títulos ao resumo de maio porque algo está no ar:as revistas de viagens são sobre comida, e as revistas de comida são sobre viagens. Ei, ninguém está reclamando. p LONGE Na cobertura: David Farley visita o interior do Vietnã em busca de um icônico macarrão feito com água de poço local. p Destaques: - Voyager vintage :Perguntas e respostas com o viajante residente de Levi, Jay Carroll, que também escreve One Trip Pass, um de nossos 24 melhores blogs e sites de vi
