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Um passeio gastronômico por Veneza com Gritti Palace Chef Daniele Turco

Um passeio gastronômico por Veneza com Gritti Palace Chef Daniele Turco
p A semana do Chefs Travel está parando para um tour gastronômico por Veneza liderado pelo chef Daniele Turco do lendário Gritti Palace. Ele também nos deu uma receita bem veneziana de carpaccio de camarão vermelho com gelato de gengibre, sua contribuição para o conjunto de livros de receitas The Luxury Collection Epicurean Journeys.

p VENEZA - Trabalho em Veneza há 22 anos e moro a cerca de dez quilômetros do centro da cidade. Eu amo Veneza por sua história extraordinária, arte, e cultura, que gosto de explorar a pé. (A cidade é muito fácil de caminhar.) Minha esposa é veneziana, então mesmo quando não estou trabalhando, Estou na cidade com a família. E no verão, geralmente relaxamos na praia do Lido, outra parte de Veneza que adoro.

ONDE COMER

p L'Osteria di Santa Marina
5911, Campo santa marina
+ 39-041-528-5239
Restaurante tradicional de estilo veneziano em Campo Santa Marina que serve clássicas especialidades venezianas e massas artesanais.

p Vini da Gigio
3628a, Sestiere Cannaregio
+ 39-041-528-5140
Uma trattoria osteria aconchegante e muito tradicional com uma incrível seleção de vinhos e pratos indígenas.

p Osteria Bancogiro
122 Campo San Giacometto
+ 39-041-523-2061
O restaurante Rialto que serve uma mistura da cozinha local moderna e tradicional. Este lugar é ótimo para jantar ou apenas para um aperitivo e socialização.

p Ristorante da Ivo
1809 Calle dei Fuseri
+ 39-041-528-5004
Um restaurante intimista que se caracteriza por suas carnes de alta qualidade e sua clientela célebre. (George Clooney e seus convidados jantaram aqui na noite antes de seu casamento.) É adjacente a um canal, para que os clientes cheguem diretamente de táxi aquático ou gôndola.

p Ristorante Quadri
121 Piazza San Marco
+ 39-041-522-2105
Um restaurante requintado com estrela Michelin com vista para a Piazza San Marco. Muito elegante, muito chique, menu impressionante. Este é o local para impressionar sua data.

p Um passeio gastronômico por Veneza com Gritti Palace Chef Daniele Turco

Piazza San Marco. Foto cortesia do Ristorante Quadri.

ONDE COMPRAR

p Mercado Rialto
42 San Polo
Um mercado aberto a noroeste da ponte Rialto em San Polo e um ótimo lugar para explorar a generosidade natural da culinária veneziana. Eu faço minhas aulas na The Gritti Epicurean School aqui para comprar produtos e peixes antes de irmos para a cozinha para nossa aula de culinária.

p All'Arco
436 Calle dell'Occhiale
+ 39-049-887-1339
Depois de uma visita ao Mercado Rialto, Costumo ir para All'Arco, um pequeno bacaro (bar de vinhos) localizado nas proximidades, para chicheti petiscos de bar e uma boa taça de vinho.

O QUE VER

p Coleção Peggy Guggenheim
701-704 Dorsoduro
+ 39-041-240-5411
Sou um grande fã de arte moderna, e este é um dos principais museus de arte moderna da Europa, bem como um marco de Veneza. Nós até batizamos uma suíte no The Gritti Palace em homenagem à Sra. Guggenheim, um lendário colecionador de arte que era um convidado frequente. A suíte apresenta obras de arte contemporâneas giratórias de artistas emergentes.

p Palazzo Grassi
3231 Campo San Samuele
+ 39-041-523-1680
Outro fantástico museu de arte moderna que apresenta grandes exposições no Campo San Samuele. O edifício histórico é o último palazzo construído no Grande Canal antes do colapso da República de Veneza.

p Ilha de Sant'Erasmo
Foodies aventureiros devem pegar uma balsa (# 13 da parada Fondamente Nove) para a ilha na lagoa veneziana que produz muitas frutas e vegetais de Veneza e é especialmente conhecida por suas alcachofras. Eu gosto de fazer minhas aulas em viagens de campo aqui para obter produtos e pescar:No nosso caminho de ida e volta para a ilha, nós lançamos para choco e caranguejo de casca mole Moeche, que pode ser encontrado na lagoa no final de setembro.

p Campo Santa Margherita
Dorsoduro
Um bairro animado com vários restaurantes e bares com esplanada. Venha para aperitivos, para encontrar amigos antigos e novos, e para observar as pessoas.

p The Gritti Epicurean School
2467, Campo Santa Maria del Giglio
+ 39-041-794611
É aqui que compartilho os segredos por trás dos pratos que servimos no The Gritti Palace. Os cursos variam de aulas particulares e programas de meio período a programas mais intensivos de estadia e culinária de três dias. A maioria das aulas começa com um passeio pelo mercado ou uma viagem à Ilha de Sant'Erasmo para comprar produtos.

ONDE FICAR

p O Palácio Gritti, Um hotel de coleção de luxo
2467, Campo Santa Maria del Giglio
+ 39-041-794611
Claro que sou preconceituoso de que todos deveriam ficar aqui! O Gritti Palace é um hotel icônico de 82 quartos de frente para Santa Maria della Salute, passos da Piazza San Marco. O hotel foi reaberto em 2013 após uma restauração meticulosa. O Gritti é a casa do Restaurante Club del Doge e do Bar Longhi, bem como The Gritti Epicurean School, tudo o que eu supervisiono.

p Hotel Danieli, Um hotel de coleção de luxo
4196 Riva degli Schiavoni
+ 39-041-522-6480
O Hotel Danieli é uma obra-prima do século XIV localizada a poucos passos do Doge. Muitos dos quartos têm varandas com vista para a lagoa. O Restaurante Terrazza Danieli é um local agradável para bebidas na cobertura.

Um passeio gastronômico por Veneza com Gritti Palace Chef Daniele Turco

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