p A cena culinária em Boulder está crescendo. Se a Frasca Food and Wine and Pizzeria Locale forem alguma indicação, também está prosperando. Um redator de culinária de Nova York faz check-in. p PEDREGULHO, Colorado - Dizem que há mais PhDs per capita em Boulder, Colorado do que em qualquer outro lugar nos Estados Unidos. Dizem também que gente inteligente gosta de bons restaurantes. Depois de fazer um pouco de matemática (contando com o movimento dos dedos) e conversar com alguns amigos meus

p Jason Gibb é um homem de sorte. Quando ele não está cuidando de suas oliveiras, o fundador da Nudo (fabricante de azeite de oliva, fornecedor de alimentos finos, organizador de adoções de árvores) raízes pela Itália investigando e provando o melhor que o país tem a oferecer (o que é incrível). Ele relata sua jornada para descobrir a história do torrão de amêndoa Torrone . p SICÍLIA - Sempre fui obcecada por comida toda a minha vida. Tudo começou aprendendo a cozinhar ao lado da minha mãe

p Em um país rico em restaurantes e refeições que valem a pena cantar, há um em particular que é uma fatia extra especial do paraíso alimentar. A fundadora da Fathom, Pavia Rosati, tem um lugar favorito para ir, comer, para relaxar - e principalmente para comer. É isso. Inclui vista para o mar. p MARINA DEL CANTONE, Costa Amalfitana - O Dia de Ação de Graças pode ser o último dia de festa nos Estados Unidos, mas a refeição pela qual sempre sou mais grato é qualquer uma que eu tenha Lo Scogli

p Olhe além do buffet do hotel para encontrar bistrôs à beira-mar, caminhões de alimentos, e lanchonetes improvisadas servindo o melhor prato local na estrada panorâmica de Maui para Hana. p MAUI, HAVAÍ - Hana é uma das últimas áreas subdesenvolvidas de Maui. O destino em si foi um tanto eclipsado pela Estrada para Hana, que tem as cachoeiras mais deslumbrantes e os litorais requintados de todas as ilhas. A maioria dos turistas enfrenta seus 80 quilômetros de curvas fechadas e pontes de uma p

p NOVA ORLEÃES - O Mardi Gras está de volta. Você pode dizer que o festival acontece todos os anos como um relógio. Você pode estar certo, se o seu mecanismo permitir que a mesma festa caia em um dia diferente, dependendo da velha lua do demônio. p Para ajudar a guiá-lo através da Loucura de Tudo com Sua Dignidade Intacta, aqui estão nossos bares favoritos em New Orleans. p (P.S. Não nos importamos com o que você faz com a sua dignidade se não o fizer.) CINCO BARRAS NOLA FAVORITAS DO FATHOM

p Ali Rickards é decano do império do fitness Tracy Anderson. Mas nem tudo são abdominais tensos e levantamento de pernas para ela:nós a enviamos em missão para Montreal para a competição de cerveja Stella Artois. Ei, é um trabalho difícil, mas alguém tem que beber. E quando entramos na temporada de férias de primavera, fazemos uma pausa para lembrar nossos leitores que viajar para a lata de cerveja, na verdade, seja uma busca nobre. p MONTREAL - Cervejaria Stella Artois hospeda um Draft Ma

p Quem são as pessoas da sua vizinhança? Isso é o que decidimos encontrar em nossa nova coluna, Nativos locais. Primeiro, Joshua Boissy, coproprietário e diretor de operações do popular bar de ostras Williamsburg Maison Premiere . p Amamos cada aspecto deste local animado, que se inspira nos salões de Paris e nos saloons do Big Easy:as referências da Belle Époque, bivalves brilhantes, e sons Delta blues. Não é nenhuma surpresa que o elegante Boissy tenha sua mão em todos os aspectos do neg

p Brooklyn é uma cidade que inspira debates apaixonados (quem você chama de lutador?), especialmente quando se trata de comida. Ou mais precisamente, o debate entre Old Brooklyn (imigrantes e clássicos) e New Brooklyn (descolados e foodies). Em 2013, perguntamos ao nosso amigo Josh Ozersky, Brooklynite e saudosa jornalista de culinária, pesar sobre seus lugares favoritos para encontrar o velho no novo. Fiel à forma, A diretora editorial da Fathom, Jeralyn Gerba, discorda da pizza do Spumoni Gar

p A última vez que fizemos check-in com Sharon Salt, ela estava posando para fotos falsas de casamento fora de Xangai. Ela mora em Buenos Aires há alguns meses, tempo suficiente para dominar a arte local de beber erva-mate. p BUENOS AIRES - Você não pode morar em Buenos Aires por mais de uma ou duas semanas sem ter, ou pelo menos ouvir sobre, amigo. Beber mate é um passatempo social popular aqui, seja nos parques durante o verão ou para se aquecer no interior durante o inverno. A bebida ofere

p Mesmo quando estiver viajando 3, 000 milhas para negócios, a xícara certa de chá pode levá-lo para casa. A colaboradora do Fathom, Joanna Williams, cria uma pequena história. p FILADÉLFIA - Não sou o tipo de pessoa que precisa de um bule de café pela manhã. A cafeína do café me dá ansiedade, e, para ser honesto, Sou um humano de alta energia que não precisa de um impulso extra. p O que eu preciso de vez em quando, Contudo, é uma boa xícara de chá. Tornei-me um amante do chai em uma viagem

p NOVA ORLEÃES - Cada dia passado de férias no Big Easy é um dia em que, como o escritor do Times-Picayune Chris Rose escreveu uma vez, estômago e atitude alcançam um estado de graça. É particularmente significativo para mim, já que Nova Orleans é a cidade onde experimentei minha primeira ostra há uma década - em um bar de comida crua em Iberville, ao lado de uma família do Mississippi que sugeriu que eu pedisse uma dúzia para experimentar. Como é a rotina aqui embaixo, Eu preparei minha própria

p PARIS - Não está com vontade de mais um jantar romântico a dois? Viajando sozinho e cansado de ver o garçom limpar a mesa à sua frente? Talvez você esteja decidido a praticar francês e sinta Muito de mais fluente depois de um pouco de Bordeaux? Quaisquer que sejam suas razões, jantar no bar certamente tem suas vantagens. Se você se encontrar na Cidade das Luzes, faminto por comida, vinho, e estranhos, troque aquele assento no Salle para um banquinho em um desses grandes bares de restaurant

p A última vez que falamos com o fundador do azeite Nudo, Jason Gibb, ele estava procurando as melhores sobremesas da Sicília. Desta vez, ele está em uma busca para ver como - e se! - ele pode combinar dois de seus ingredientes favoritos, azeite e chocolate. p O MARÇO, Itália - Como muitas aventuras modernas, tudo começou com um Tweet. Jason, já pensou em fazer azeite de chocolate? p Eu poderia ter evitado responder se a pergunta não tivesse vindo de Will Torrent, um premiado pâtissier brit

p No que diz respeito à fundadora da Fathom, Pavia Rosati, a comida não fica muito melhor do que Don Alfonso na Costa Amalfitana. Esta é sua história de um caso de amor com comida. p SANT AGATA SUI DUE GOLFI, Itália - alguns anos atrás, Voei para a Itália para jantar com um homem que estava tentando me impressionar. (Fazia sentido na época.) Ele era um belo músico e sommelier da Toscana, o tipo de gourmet que não se importava em dirigir cinco horas pela taça certa de Franciacorta. Ele me pego

No coração do condado de Westchester, em Nova York, fica Bedford Post Inn , uma bela casa de campo de oito quartos localizada na bucólica Bedford. Innkeepers Russell Herandez, Carey Lowell, e Richard Gere (sim, aquele!) tinha uma sofisticação descontraída em mente ao criar o retiro de fim de semana. Nos últimos três anos, isso significava ter o chef executivo Jeremy McMillan no comando do The Farmhouse, o restaurante de destino da pousada, e o celeiro, o café casualmente charmoso. p BEDFORD

p Fathom se associou à Qantas, a principal companhia aérea australiana, para mostrar todos os motivos pelos quais sua próxima viagem deve levá-lo ao Down Under. Não, Não é tão longe. Sim, é mais fácil do que você pensa. p E agora para a última parcela das aventuras de Alvie e Joey, quatro curtas de animação sobre dois amigos que vão de férias e têm experiências bem diferentes. Veja o que acontece quando eles tentam pedir algo bom para o almoço. p Pobre Alvie. Um menu difícil. Um garçom ainda

p LONDRES - Ingleses, comece seus hambúrgueres. p Shake Shack , a sensação do hambúrguer americano que começou como um projeto de comida casual na cidade de Nova York há menos de uma década, abre sexta-feira em Covent Garden. Eu experimentei um hambúrguer outro dia (ok:eu devorei três em 20 minutos, juntamente com batatas fritas com queijo e dois cremes congelados). Eles são deliciosos. Se você é um londrino lendo isso, você deve apenas reservar seu lugar na fila agora, porque este lugar

Jeralyn Gerba, diretora editorial da Fathom, viajou pela Itália com sua pequena colher de gelato de plástico e pousou em seu antigo favorito florentino, Vivoli. FLORENÇA - Quando uma colher de sorvete é mais do que apenas uma colher de sorvete? Quando é feito de um prêmio, terceira geração, receita florentina tão secreta que nem mesmo está escrita, na qual os únicos ingredientes são leite, ovos, açúcar, e adoração por laticínios. Isso é o que eu provei para mim em Vivoli , uma humilde gel

p Um tour de milkshakes italianos, biscoito, tortas, e brioche - é o suficiente para fazer nossos corações cobertos de açúcar baterem de alegria (e, possivelmente, sofrimento cardiovascular). A última vez que vimos a fabricante de gelato de terceira geração Silvana Vivoli, do estimado Vivoli gelateria em Florença, ela nos ensinou como identificar o gelato autêntico. Desta vez, ela está nos levando em um tour por seus lugares favoritos. E se você não pode ir para Florença, Vivoli recentemente

p CONDADOS DA NAPA E SONOMA, Califórnia - Alguém gostaria de uma aula de vinho? Aqui está um passeio com bebidas pelos vales. p Escriba 2300 Napa Rd., Sonoma; + 1-707-939-1858 A cena: As vistas do Vale de Sonoma vão tentar surpreendê-lo. Melhor ancorar-se na mesa de piquenique rústica fora da fazenda original durante toda a tarde. The Sip: Pinot noir Carneros. O lanche: Queijo e um pouco de charcutaria da vizinha Vella Cheese Company. p O Château. Fotos cortesia de Domaine Carnero