p Cidade natal: Nova york, NOVA IORQUE. p Ocupação: Escritor. p Destinos favoritos: Butão, Indonésia, em todos os lugares que visitei na África, e todo lugar para mim que é novo. p Morrendo de vontade de visitar: Ilhas Cook, Fiji, Polinésia Francesa, Etiópia, Madagáscar. p Rituais de viagem bizarros: Overpacking, apesar de todos os esforços sérios para não fazê-lo. Mas como vou saber o que vou sentir vontade de usar até chegar lá? p Regime de relaxamento a bordo: Eu imediatamente remo

p Cidade natal: Rainhas, NOVA IORQUE. p Ocupação: Proprietário e diretor de bebidas da Dell Anima, LArtusi, LApicio, e Anfora. p Destinos favoritos: Itália, Croácia, Grécia. p Morrendo de vontade de visitar: Japão. p Rituais de viagem bizarros: Eu nunca como comida de avião. Em viagens mais longas quando estou hospedado em vários hotéis, Eu gosto de trazer um saco de roupa suja para separar a roupa suja da limpa para que não fiquem juntas na minha bagagem. p Regime de relaxamento a bo

p É prato após prato de ácido, umami, tempero estranho, jogo de temperatura. Nopi de Yotam Ottolenghi é tudo que Emily Fiffer esperava que fosse. p LONDRES - As urtigas são sugadoras de espinhos. Eles cedem a poucos homens. Após uma recente viagem a Londres e uma refeição no Nopi no Soho, Posso dizer com certeza que um homem - o chef elogiado Yotam Ottolenghi ( Bastante , Jerusalém , Restaurantes Ottolenghi, Nopi, você sabe o que fazer) - persuade as urtigas do jeito que eu suponho que Ja

p Devido à sua alergia mortal a crustáceos, você pode esperar que Sally Spaulding pule a comida colombiana e se restrinja às coisas seguras. Mas ela se inspirou para encontrar os melhores restaurantes de Cartagena. Afinal, era uma situação de vida ou morte. p CARTAGENA, Colômbia - Sin mariscos… sin camarones… estoy muy alérgica.” p Quando você é mortalmente alérgico a frutos do mar e está viajando para a Colômbia, onde o inglês é limitado, praticando frases como a acima, bem como Eu poderia

A frase faminto por aventura assume um significado totalmente novo. Uma história de leitor. p PEQUIM, China - Os chineses têm um ditado:a melhor carne do céu é o dragão, a melhor carne do mundo é o burro. Visto que meu marido e eu não temos planos imediatos de visitar o céu, decidimos experimentar burro quando tivemos oportunidade. p Pequim foi a última parada em uma viagem de várias semanas que começou em São Petersburgo, Rússia. Enquanto viajávamos pela Ásia Central, nós provamos ovas de es

p Com tanta comida deliciosa e interessante comida na Birmânia, levaria um ano para provar tudo. Kate Donnelly teve uma semana e chegou bem perto. p MYANMAR - Passei uma semana na Birmânia e vi muitas coisas interessantes. Mas, como sempre, Provavelmente estava mais interessado no que estava na mesa à minha frente. A comida na Birmânia é uma mistura de sabores e especiarias bem-vinda, uma aventura ousada de quente, azedo, e doce misturado com surpresas de papoula de especiarias indianas, Pime

p ROMA - Que ironia assim? Eu tenho que voltar para casa depois de morar na Itália para sediar o quarto evento anual Identità New York 2013 , um festival incrível com chefs italianos no Eataly de Nova York. p O fórum do chef internacional Identità Golose produz este evento fantástico de três dias, onde os melhores chefs da Itália cozinham e colaboram com os melhores chefs de Nova York. Existem demonstrações, degustações, e dois grandes, jantares com vários pratos preparados por todos os che

p INSTAGRAM - No resumo desta semana de nossos Instagrams favoritos, estamos nos preparando para o feriado com fotos de nossos chefs favoritos, fotógrafos, aventureiros, e obsessivos por comida. Desculpe a baba.

p Zach Marks e Resham Gellantly viajaram de Rajasthan a Mumbai para conhecer as pessoas que fazem e vendem chá chai para um próximo livro sobre o papel dos chai wallahs nas comunidades indianas. Eles pararam em Pushkar para ver os moradores fazendo uma versão com leite de camelo do zero. p PUSHKAR, Índia - O pastoreio de camelos está no sangue de Durga Singh Rathore. Estamos aqui em Rajasthan trabalhando com camelos há centenas, provavelmente milhares de anos, Disse o Sr. Rathore. Os camelos

p O amigo de fundo e fotógrafo apaixonado Benjamin Ngooi viajou para a Península Ibérica para as delícias espanholas e o clima quente. Depois de passar um tempo em Sevilha, Málaga, e Nerja, ele descobriu sua nova missão na vida:comer todo o jamón na Espanha. Uma busca nobre (e compreensível). Clique para ver uma seleção de fotos de sua aventura na Andaluzia. p ANDALUZIA, Espanha - Outono passado, Eu queria um impulso de clima quente antes que o frio do inverno tomasse Londres. Meu companhe

p Cidade natal: Nasceu em Baltimore, Maryland. Cresceu em Cingapura. Agora em Jersey City. p Ocupação: Assistente editorial na Fathom. p Destinos favoritos: Viena, Istambul, Seul, Lugano na Suíça. p Morrendo de vontade de visitar: Cidade do México, Islândia, Marrocos, os Stans na Ásia, Ilha de Naoshima, no Japão. p Rituais de viagem bizarros: Planilhas neuróticas do Excel que acabo quase nunca acompanhando. Perseguindo o clima local desde o momento em que reservo o voo. p Regime de re

p O chef de Nova York, Marc Meyer, é um defensor da sazonalidade, culinária local muito antes de se tornar uma palavra de ordem culinária. Não é estranho às diferentes definições de local, ele cozinhou nos Estados Unidos e na Itália. Recentemente, ele seguiu o interesse pela culinária tailandesa e a paixão pelo boxe muay tailandês até a fonte. p TAILÂNDIA - Viajar para a Tailândia pela primeira vez foi uma oportunidade incrível, que surgiu em circunstâncias nada normais. Quando não estou na c

p Ser afastado do restaurante quente de Jerusalém que ele queria ir levou Mark Colodny a um lugar ainda melhor do outro lado da rua. Um estudo em serendipidade. p JERUSALÉM - Não tendo pensado muito nisso, mas agindo por recomendação de um amigo que viajou muito e conectado a alguns apresentadores de TV israelenses, aparecemos em uma tarde de sexta-feira perfeitamente quente em MachneYuda no centro de Jerusalém. O restaurante, que fica em uma seção densa da cidade, a poucos quarteirões do s

p Cidade natal: Perth, Austrália. p Ocupação: Terapeuta de mão durante o dia, barman à noite. p Destinos favoritos: Berlim, Bolonha, Sevilha, Hong Kong, Paris, e toda a Islândia. p Morrendo de vontade de visitar: Japão e EUA de A. p Regime de relaxamento a bordo: Durma durante a decolagem, acordar, ler mangá até eu adormecer novamente. Acorde na aterrissagem. p Sempre na bagagem de mão: Câmera, iPad, fones de ouvido, e uma lista de reprodução de novas músicas. p Concierge ou DIY? F

p Bhakti Shringarpure, editor de Warscapes (um de nossos 24 melhores blogs e sites de viagens de 2014), entrevistou Laila El-Haddad e Maggie Schmitt, os autores de A cozinha de Gaza:uma jornada culinária palestina , um livro de receitas que não é apenas um livro de receitas, mas um retrato da história de Gaza, política, economia, e feminismo. p GAZA, Palestina - A comida está inextricavelmente ligada à identidade, e os livros de receitas podem transcender as receitas para se tornarem fóru

p Amamos todas as bebidas, mas temos um lugar especial em nosso coração para os Negroni. (Devem ser todos aqueles pores do sol na Costa Amalfitana.) O mundo está entrando em ação esta semana. p De repente vendo vermelho? Não há necessidade de ligar para o optometrista:é só Semana Negroni , o espetáculo de sete dias acontecendo em todo o mundo de 2 a 8 de junho, 2014. Mais de 1, 000 bares e outros estabelecimentos que servem bebidas estão elaborando suas versões do amado coquetel clássico e

p O bar clandestino mais legal de Milão também é seu segredo mais bem guardado. Para entrar, você tem que saber a quem (e como) perguntar. A editora colaboradora Erica Firpo conseguiu o engate. p MILÃO - Eu estava em Milão, procurando uma risadinha. Eu tinha ouvido falar de um bar que não existia. Nós vamos, pelo menos não no sentido de existência do tipo encontre-no-livro. Diziam que havia um pequeno buraco na parede que servia bebidas deliciosas e lindamente preparadas para os poucos que sa

p Caro Fathom, Costumo viajar sozinho - para o trabalho, para me divertir - e não quero perder restaurantes incríveis. Mas, Nós vamos, Estou jantando sozinho. Como posso fazer isso sem sentir que todos os olhos na sala estão voltados para o cara solitário à mesa? p Caro cara solitário, Há muitos anos, tivemos a sorte de jantar com amigos no The Fat Duck na noite depois de ele ter sido eleito o melhor restaurante do mundo na lista de San Pellegrino. A refeição foi uma maravilha, como esta

p O que há de novo na cena gastronômica de Veneza neste verão? O passado. Na Oro, o chef Davide Bisetto está dando aos clássicos da culinária um toque leve e bonito. Petra Dokken é lírica sobre sua refeição. p VENEZA - Água verde jade cintila sob um céu rosa. Há uma suavidade no ar enquanto os gritos das andorinhas preenchem o crepúsculo com nuvens douradas mágicas. Estou jantando ao ar livre no Rio San Giorgio em Oro , o novo restaurante em Belmond Hotel Cipriani em Veneza. p O lendário

Em um hotel na Nova Inglaterra com seu colega no início deste verão, Senhor e Senhora Smith a editora Kate Thorman apaixonou-se pelos pedaços deliciosos (lagosta, ostras, mariscos) que são o título de Maine para a fama. PORTLAND, Maine - O homem no final do bar olhou para o prato de crudo de atum albacora vermelho escuro bem na nossa frente numa espécie de inquietação, forma cativada que significava apenas uma coisa. Cinco, quatro, três, dois... O que é aquilo? Bocas ainda em êxtase com