p Quando conversamos pela última vez com o chef David Myers, ele nos levou em um tour gastronômico por Tóquio. Desde então, ele deixou seu restaurante homônimo em Los Angeles para lançar o Gypsy Chef, sua nova empresa, e à deriva, seu novo restaurante em Cingapura. A assistente editorial de Fathom e nativa de Cingapura, Becky Cheang, teve a notícia em um bate-papo no Skype. Você deixou Los Angeles e de repente está à deriva em Cingapura. O que está acontecendo? p À deriva é sobre uma expe

p Gabriella Zanzanaini e Nicolas Petit do Canal Funnelogy, um de Os 24 melhores blogs e sites de viagens de 2015 do Fathom , parado pelo Vietnã enquanto viajava de Bruxelas para Hong Kong. Em uma #FathomTakeover altamente deliciosa, eles nos deram um guia visual passo a passo para encontrar a melhor comida de rua em Hoi An e Hanói .

p Cidade natal: Los Angeles. p Ocupação: Chefe de cozinha. p Destinos favoritos: O mundo. p Morrendo de vontade de visitar: Singita na África, Índia, Laos. p Rituais de viagem bizarros: Nenhum, a menos que você chame de bizarro embalar de última hora. p Regime de relaxamento a bordo: Campari e gim - basicamente o negroni bem vestido. p Sempre na bagagem de mão: Fones de ouvido intra-auriculares com cancelamento de ruído Bose, Óleo para rosto de Esopo, iPad mini carregado com livros.

p Rene Redzepi, do Noma de Copenhague, incontestavelmente um dos melhores restaurantes do mundo, aumentou as apostas culinárias quando mudou toda a sua operação para Tóquio por seis semanas no início de 2015. Graças a um convite de sua parceira aérea ANA, Jeralyn Gerba sentou-se na hora do almoço pouco antes de o pop-up fechar para sempre. Aqui está o debrief. p TÓQUIO - Então, como foi Tóquio? amigos me perguntam, sabendo que tem sido meu destino sagrado por uma década. Acho que não posso re

p Meu prato favorito dos dezesseis servidos no pop-up Noma Japan em Tóquio este ano foi uma tigela delicada de abóbora cozida e flores de cerejeira salgadas, que parecia e tinha o mesmo sabor que você imaginaria que a primavera no Japão teria. Lars Williams, chefe de desenvolvimento do Noma, descreve como o prato foi concebido. p “Nagano foi uma das áreas mais inspiradoras que visitamos em termos de produtos maravilhosos. Foi realmente ótimo ir para as florestas onde encontramos cerejeiras selv

Todas as fotos por Becky Cheang. p A equipe Fathom passou pela fábrica de Chocolate Mast Brothers em Williamsburg, Brooklyn, para histórias doces e uma lição sobre como fazer o chocolate o bom, Do modo antigo. p BROOKLYN - Se você caminhar pela North 3rd Street em Williamsburg em qualquer tarde, você pode se distrair com o cheiro repentino de cacau torrado. É o perfume da fábrica de chocolate Mast Brothers. Siga seu nariz. Você vai se divertir. p Não espere um espetáculo elaborado de Will

p Nossa correspondente italiana favorita e editora colaboradora do Fathom, Erica Firpo, nos dá uma prévia da próxima feira mundial em Milão. Já estamos ansiosos por seis meses deliciosos na capital da moda da Itália. p MILÃO - De 1º de maio a 31 de outubro, Milão está hospedando um jantar internacional da sorte no Expo 2015 , aquela feira mundial universal, uma vez a cada poucos anos, onde os países se reúnem para um evento temático. O tema deste ano, Alimentando o Planeta, Energia para a V

p Esta semana, estamos destacando os chefs com novos livros de receitas - e suas receitas e viagens junto com seus livros. Vá para os bastidores e entre nas cozinhas. E traga apetite por descobertas. 18 livros de receitas para alimentar seu desejo de viajar p Os chefs são provavelmente os viajantes mais felizes. Estes novos livros de receitas farão com que você cozinhe ao redor do mundo. Não se esqueça de embalar suas facas. p Leia a história completa. VENCER! A viagem culinária

p INSTAGRAM - O símbolo do dia do set indie? Uma foto aérea de uma bebida de café expresso perfeitamente elaborada. Nossas refeições globais de café favoritas estão repletas de iluminação deslumbrante, arte perfeita do leite, e pessoas legais atrás do balcão. NA PRÓXIMA SEMANA:PARA AS EMPRESAS, COM PRAZER p InstaTrip é um resumo das melhores fotos do Instagram do tema de viagem que estamos apresentando naquela semana. A seguir:para negócios, com prazer. Marque suas melhores fotos de viagens d

p INSTAGRAM - Cada destino tem um sabor único. Reunimos as melhores fotos de pratos locais, bebidas, e lanches de nosso feed #FathomInstatrip. Dessa forma, você pode experimentar uma viagem ao redor do mundo sem se preocupar com quantos quilômetros levará para percorrê-la. NA PRÓXIMA SEMANA:AMÉRICA DO SUL p InstaTrip é um resumo das melhores fotos do Instagram do tema de viagem que estamos apresentando naquela semana. A seguir:América do Sul. Marque suas melhores fotos de sua última viagem ao

p Quer impressionar clientes? Apresentou uma nova ideia? Comemore suas vitórias? p Você vai querer encontrar ótimas vistas, coquetéis fortes, excelente design, e boa energia em um só lugar. De preferência sem sair do hotel.

p Houve mais de uma ocasião em que percebemos que álbuns inteiros de nossas fotos de férias consistiam apenas de refeições, lanches, e bebidas que consumimos na estrada. p Mesmo assim, as fotos nem sempre fazem justiça à memória. Às vezes, uma experiência com comida ou bebida é tão singular, muito gostoso, tão alterador, aquele perfil de sabor está para sempre vinculado a um lugar. Vamos nos encontrar contando e recontando essas histórias de comida para qualquer apreciação, público faminto disp

p Esta semana, O editor do Fathom, Berit Baugher, visitou a fábrica de chocolate de Jacques Torres, O chocolatier favorito de Nova York. Sua parte favorita:os biscoitos de chocolate. Sempre seu servo, caro leitor, temos a receita. p Se houver um biscoito de chocolate, todos deveriam comer durante a visita (ou, No meu caso, morando em) na cidade de Nova York, está em Jacques Torres Chocolate . Afinar, superdimensionado, em borracha, e servido quente com chocolate escuro escorrendo por todos

p Reúna a gangue, arrume a mesa, misture uma bebida gelada, e delicie-se com a tradicional comida caseira portuguesa. Esta receita de bacalhau, batata, e a caçarola de ovo é de Meu Portugal:Receitas e Histórias pelos chefs Aldea e Lupulo George Mendes e Genevieve Ko. Então, em sua euforia pós-refeição, planeje uma viagem a Portugal para conhecer os restaurantes favoritos do chef nova-iorquino em Lisboa e no Porto. p Quando desenvolvi esta receita para o meu livro, Eu não conseguia parar de

Richa Shah, estagiária de verão da Fathom, compartilha sua lista visual de comidas de rua indianas obrigatórias. ÍNDIA - Minha viagem anual à Índia consiste em conversar com a família, suando um pouco demais, e comer muita comida boa. Comida de rua é de longe minha favorita, basicamente uma classe em si, e, como vegetariano, é particularmente incrível. Fiz uma lista dos meus favoritos.

p Estamos entusiasmados em nomear Anna Petrow como uma das 24 melhores fotógrafas de viagens. Um contribuidor regular do Fathom, há muito admiramos a maneira como ela captura o movimento na comida e nas viagens. Queríamos conhecê-la melhor, incluindo porque ela acha que comer bem e viajar com frequência são as duas coisas mais importantes. p Conte-nos um pouco sobre você. Meu trabalho é guiado por meu mantra:Coma bem, viaja frequentemente. Comida e viagens são as duas coisas que mais me pr

p Amamos um viajante experiente, um viajante enérgico, e um viajante entusiasmado. O restaurateur de Nova York, James Mallios, parece ser os três ao mesmo tempo, fazendo um ótimo caso para viajar para a Grécia agora. Afogar suas tristezas, comemore seus novos achados, compadeça-se com os habitantes locais, e ajudar a economia a funcionar. p GRÉCIA - A Grécia é meu lugar favorito para se visitar. Já estive lá uma dúzia de vezes e usarei qualquer desculpa para voltar. As praias são imaculadas e

p Além de nos informar sobre sua lista de locais para coquetéis no Brooklyn, Alex Farrington, o diretor de bebidas alcoólicas e vinhos da Mouth, compartilhou uma receita inspirada no Grapefruit Collins que ela foi servida no Grand Army Bar em Cobble Hill, Brooklyn. p No Grande Exército você pode solicitar o Gabinete dos Chefes, que é uma rotação diária da bebida favorita do bartender naquele dia. Logo depois que eles abriram, Joguei os dados e foi isso que consegui. É uma variação de um gin

p A grande vantagem de se embriagar durante uma viagem é poder culpar o jet lag pela ressaca no dia seguinte. Com aquilo em mente, compilamos uma lista de nossos bares favoritos em nossos destinos favoritos agora. p Agradecimentos especiais aos contribuintes do Fathom e veneráveis ​​companheiras de bebida, Katie Parla, Cyrena Lee, Arlene Gibbs, Erica Firpo, Kate Donnelly, e Stephanie March por sua dedicação - e espirituosa! - pesquisar.

p Esta semana em Fathom, estamos comemorando novas tendências alimentares e restaurantes quentes. Mas também estamos retornando às nossas raízes agrárias para valorizar os fazendeiros que tornam possíveis essas deliciosas tendências gastronômicas. O assistente editorial do Fathom, Daniel Schwartz, fez exatamente isso numa viagem à Nova Inglaterra depois de uma refeição da fazenda à mesa em Boston. p NOVA INGLATERRA - Dei meus primeiros passos pela taverna em Post 390 , um bar e restaurante