p Quer conhecer o novo sabor de Toronto? Com uma pitada deste bairro e uma pitada daquele, você pode criar seu próprio dia de fusão. Distillery District p A arquitetura vitoriana elegante dá o tom para alguns dos espaços de alimentação mais legais. Japonês:Guu Izakaya Maia:Soma Chocolate Britânico:Padaria Brick Street Junção p É cru, armazém, e barato, e anunciado como o próximo West Queen West. Vietnamita:Pho Huong (394 Pacific Ave.) Mexicana:La Revolucion Italiano:Pizza Vesúvio K

p Essa frente fria está subindo pela costa leste. Os torontonianos precisam de bebidas que possam aquecer o frio. Nossas escolhas para a temporada. p 1. Barchef 472 Queen St. W; 416-868-4800 Um refúgio dirigido por mixologistas conhecido por sua equipe atraente (confirmada) e lista de coquetéis salpicados de gastronomia molecular (confirmada continuamente). As misturas semelhantes às de laboratório incluem tigelas cheias de nitrogênio líquido, tônicos gelatinosos, e espuma. Leia o cartão po

p INSTAGRAM - No resumo desta semana dos nossos momentos favoritos do Instagram, estamos relembrando nossas refeições mais fotografadas. Um banquete para os olhos!

p Não conseguíamos parar de folhear o novo livro de receitas de Emiko Davies Acquacotta. As fotos dos pratos prontos são tão sonhadoras quanto as muitas fotos da costa da Toscana. Davies teve a gentileza de compartilhar uma receita para o prato homônimo de seu livro de receitas. p Este livro é uma ode a uma bela porção da Maremma, na parte mais ao sul da Toscana, onde morei por seis meses em 2015 com minha filha e meu marido toscano, Marco, enquanto ele trabalhava como sommelier chefe da H

p Os leitores do Fathom sabem que nada gostamos mais do que inspirar as pessoas a viajar. É por isso que adoramos criar brindes de viagens incríveis. (Sim, alguém realmente os vence, e todos sempre se divertem.) Mas nesta temporada, nós nos superamos. Junto com nossos amigos da Tasting Table, nós lançamos Jante deliciosamente ao redor do mundo , uma mega oferta para dez pontos importantes, como a Toscana. ENTRE PARA GANHAR p Basta um endereço de e-mail. O concurso termina em 31 de de

p Uma das primeiras coisas que aprendemos sobre Villa Montecastello na Toscana é que Marco Canora dá aulas de culinária lá. Isso é o suficiente para adicioná-lo à nossa lista de visitas obrigatórias na Itália. (E se você quiser ir, você pode participar para ganhar a viagem à Toscana que estamos oferecendo.) p Fale sobre um currículo culinário. Marco é atualmente o chef / proprietário dos restaurantes Hearth e Terroir em Nova York e autor de Sal para saborear:a chave para a confiança, Culiná

p HONG KONG - Sempre fui um fanático por embalagens. Combine isso com uma fraqueza por pequenas coisas e isso explica muito bem a minha adoração por dim sum. Em uma recente viagem a Hong Kong, fiz uma pesquisa com especialistas, pontos computados, e tinha mais do que algumas cestas de vapor com bolinhos pequenos (e glutinosos) do tamanho de uma mordida. DIM SUM p Lung King Heen no Four Seasons tem três estrelas Michelin, elaborados arranjos florais, e bolinhos de lagosta e cebolinha cozidos n

p Quando você vai para Jaipur, é fácil se perder nas contas, saris, e doces. Surbhi Sahni e Hemant Mathur são chefs indianos casados ​​na cidade de Nova York. Ele é o chef do Tulsi NYC com estrela Michelin; ela é a proprietária e chef executiva da empresa de catering Bittersweet (assim como a chef confeiteira da Tulsi). Pedimos suas fontes favoritas de iguarias locais e tesouros escondidos, em Jaipur, a cidade do Rajastão que eles conhecem tão bem. ONDE COMER p Sanjay Omelette B18 e 19,

p SINGAPURA - Geral, Acho que era um bom esportista quando se tratava das bolas curvas culinárias que Cingapura jogou no meu caminho. Eu resisti a curries que poderiam dobrar como combustível de aviação, vi uma cabeça de peixe de dez polegadas servida em uma mesa vizinha (olhos e tudo, lembre-se), e até comeu um preto, café da manhã gelantinoso que algum chef equivocado há muito tempo apelidou de um ovo de mil anos. Mas houve apenas um momento em que tive que tirar o chapéu e admitir a derrota.

p Duas semanas, tour rápido por cinco cidades (e uma baía em um junco chinês). O chef Jimmy Bradley percorre o sudeste da Ásia. p Então, o que o trouxe para o sudeste asiático? Eu tirei umas férias curtas com meus amigos Pam Norwood, Drew Wolf, e David Dubois. Queríamos ir para algumas cidades - ver mercados, museus, arquitetura, ir à praia, ir velejar, veja templos históricos, andar de scooters a motor, e comer, bebida, e sair com os habitantes locais. p Como você chegou lá? Voamos com

p Quando a co-fundadora da Fathom, Pavia Rosati, foi para o Vietnã, ela pensou que poderia aprender a cozinhar comida de rua simples. Ela estava errada. p MATIZ, Vietnã - Acabei de voltar de um incrível, se incrivelmente breve, Viagem de dez dias para a Coréia e Vietnã. Fiquei emocionado ao descobrir dois novos lugares - Seul era deslumbrante e enorme; O Vietnã era lindo e exuberante - mas, acima de tudo, Eu estava ansioso para comer. p Uma revelação chave da delícia foi banh da tom ( bánh

p E se você pudesse estocar sua despensa com molho de macarrão feito com tomates cultivados em uma pequena fazenda no sul da Itália? Uma empresa sediada no Brooklyn está tornando isso possível. p Dizem que o segredo da boa cozinha italiana é simples, ingredientes sazonais, mas isso não significa que seja fácil ir para sua própria cozinha e reproduzir o tipo de comida que você come nas férias no Mediterrâneo. Mas não há mal nenhum em tentar, especialmente se seus ingredientes vierem de fazenda

Todas as fotos:Nicholas Coleman. p Na nossa Guia de presentes de Natal para viajantes em poltrona de 2015 , apresentamos a nova empresa de assinatura de azeite Grove and Vine. Aqui, o co-fundador Nicholas Coleman descreve um dia na vida de sua empresa EVOO. p ORVIETO, Itália - 7h30 na Umbria. O vento frio uiva pelas janelas antigas da propriedade Domenica Fiore. Eu tenho uma suíte privativa com vista para os altos ciprestes balançando, os olivais, e as vinhas no vale verdejante. Do meu q

p Jason Gibb, fundador do azeite de oliva Nudo, está sempre trabalhando duro. Ele vasculhou a história coberta de mel e clara de ovo do torrone de torrone de amêndoa na Sicília. Ele foi o pioneiro do azeite de oliva com infusão de cacau após inspiração em um tweet de Londres e uma visita a uma confeitaria do norte da Itália. Em uma aventura recente, Jason e seu detetive de azeitonas Corrado vão para Umbria para inspecionar a colheita valiosa de um orgulhoso fazendeiro. p UMBRIA, Itália - Nem

p A equipe Fathom está na Itália este mês. A co-fundadora Pavia Rosati relata sua primeira refeição. p SPOLETO, Itália - Cheguei à Itália há alguns dias, e prometi que escreveríamos frequentemente sobre nossas aventuras. Tanto para melhores intenções. Jeralyn e eu estamos no quarto dia, e estou apenas enviando nosso primeiro post agora. p Vamos começar com o jantar. Essa é sempre uma boa ideia na Itália. p Nosso anfitrião local, Tonello, é um amigo da família que conheço há toda a minha vid

p Estamos apaixonados por Vics recentemente, um restaurante italiano da fazenda para a mesa na cidade de Nova York. Então, quando soubemos que a chef Hillary Sterling teve uma boa experiência gastronômica em sua recente viagem a Tulum, conversamos por telefone com ela e descobrimos onde ela comia. p TULUM, México - Recentemente, passei um longo fim de semana em Tulum, pois tudo que eu queria do meu tempo de folga eram tacos, mezcal, e a praia. É um destino tranquilo e bonito, onde encontrar

p A escritora e editora Felisa Rogers foi criada para evitar mecas turísticas como Puerto Vallarta. Então, por que diabos ela está delirando sobre isso? Uma mudança de atitude, olho para comida local, e a sede de cervejas geladas a levou a descobrir que joias autênticas e resorts comerciais à beira-mar podem coexistir. p PUERTO VALLARTA, México - Puerto Vallarta. Um nome que uma vez evocou visões de margaritas e palmeiras sussurrantes, telhados vermelhos, Liz Taylor de biquíni, A noite da ig

p Mais uma vez, Stephanie March, editora colaboradora do Fathom, implora que façamos a pergunta:O que há para o jantar? p TULUM, México - Hartwood, o notável restaurante ao ar livre administrado por dois elegantes ex-nativos, não é para todos. É apenas para quem gosta de frutos do mar frescos cozidos em um forno a lenha e jantar em uma praia mexicana de areia. Se você não gosta de coquetéis à base de tequila misturados com suco fresco e servidos em potes de mason gigantes, fique longe. p E e

p CHICAGO - Nem sei quantas vezes me perguntaram sobre celebridades de Chicago. Quem são eles? Onde eles ficam? Onde eles fazem compras? A resposta é simples:não temos celebridades; temos chefs. p Para uma cidade acostumada a ser esquecida, Chicago está vivenciando um Renascimento que a colocou no mapa como um destino, e não como uma escala. Tendo vivido aqui por toda a minha vida adulta (e crescido nos subúrbios de Chicago), Acho que é uma escolha óbvia para uma visita. p Deixe-me tirar isso

p Afrouxe o cinto e calce os sapatos de caminhada. Kyle Long of Glutton Guides:The Hungry Travelers Guidebook torna a navegação pelos melhores destinos gastronômicos de Xangai uma brisa. p XANGAI - Com a política de vistos relaxada da China para viajantes que fazem escala, você pode ficar em Xangai por apenas 24 horas ou menos. Esperançosamente, você tem um horário diurno para explorar adequadamente a cidade (muitas partes da China continental não oferecem uma cena super madrugada fora das